四脂类和生物膜.pptVIP

油和脂 多以三酰甘油形式存在，单酰甘油和二酰甘油十分少见 神经节苷脂类 又称唾液酸糖鞘脂，是含唾液酸的糖鞘脂 是变化最多、最复杂的糖脂，其头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。 存在：是中枢神经系统神经元质膜中具有特征性的成分，存在于大脑灰质中；非神经组织也有少量存在 功能：可能与神经传导、组织免疫、细胞识别等有关 （a）类型：外周蛋白；内嵌蛋白 （b）膜蛋白与膜脂结合的方式 外周蛋白：静电力、离子键等较弱的键，20~30% 内嵌蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 70~80% 膜的结构 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972) * 第四章 脂类和生物膜 一、脂类(lipid) 低溶于水，而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 脂类 单纯脂类：三酰甘油、蜡 复合脂类：磷脂、糖脂 衍生脂类：取代烃、固醇类（甾类）、萜 （一）脂肪（三酰甘油） 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。 R1、R2、R3是脂肪酸烃链。相同的称单纯甘油酯，不同则称为混合甘油酯。 +3H 3H2O 三酰甘油 脂：常温下呈固态的称为脂，含有