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酒店卫生管理制度范文精选 酒店卫生管理制度范文篇四一、目的为提高酒店卫生 向顾客带给清新、卫生的消费环境,管理工作质量, 特制定本规定。 向顾客带给清新、 卫生的消费环境, 二、资料 1、 卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理 和食品卫生管理三个方面。 2、 每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、 进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连 带职责。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项 目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部 膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准： 员工仪容仪表和个人卫生。 掌握必要的卫生知识。 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5、 食品卫生管理标准参见《 》。 6、 物品及设备卫生管理标准：持续物品及设备表面平 光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 光亮、无异味、 无损坏、无抹痕, 摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职 能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、 暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究 职责和进行处罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无 损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度 和造成的影响给予处罚。 毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给 予 — 元的处罚。 积灰、