玉米发糕要如何做.docxVIP

2019年玉米发糕要如何做 　　 篇一：如何做好玉米发糕 ? 　　 如何做好玉米发糕 ? 　　 原料： ? 　　 面粉200克、细玉米面100克。 ? 　　 辅料： ? 　　 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。 ? 　　 做法： ? 　　 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 ? 　　 2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。 ? 　　 3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。 ? 　　 4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 ? 　　 5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。 ? 　　 6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 ? 　　 温馨小提示： ? 　　 1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。 ? 　　 2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。 ? 　　 3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。 ? 　　 4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。 ? 　　 如何在家轻松制作玉米发糕 ? 　　 原料： ? 　　 ·普通面粉250g ? 　　 ·玉米面250g ? 　　 ·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ? 　　 ·泡打粉5g ? 　　 ·酵母10g ? 　　 ·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ? 　　 ·温水适量 ? 　　 主料：玉米面,普通面粉 ? 　　 香料：葡萄干,枣 ? 　　 调味料：白糖 ? 　　 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 ? 　　 种类：主食 ? 　　 准备时间：1时 ? 　　 烹制时间：45分钟 ? 　　 作法： ? 　　 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； ? 　　 2、大枣洗净去核后切丝备用； ? 　　 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； ? 　　 4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用 ? 　　 力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； ? 　　 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； ? 　　 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 ? 　　 营养成份： ? 　　 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士： ? 　　 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； ? 　　 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； ? 　　 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； ? 　　 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； ? 　　 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。 ? 　　 篇二：简单易做的玉米发糕 ? 　　 简单易做的玉米发糕 ? 　　 原料： ? 　　 普通面粉200克、细玉米面100克、无铝泡打粉3克、温水 ? 　　 160克、即溶酵母3克、糖40克。 ? 　　 做法： ? 　　 1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。 ? 　　 2、把酵母倒入温水中溶化。 ? 　　 3、将酵母水倒入面粉混合物中。 ? 　　 4、将所有材料搅拌均匀，揉成团。 ? 　　 5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟（视室内的温 ? 　　 度而定，我家开了暖气）至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上， ? 　　 大火蒸20分钟就可以了。 ? 　　 TIPS： ? 　　 1、我做的这款玉米发糕比较干，如果喜欢柔软口感的，就多加点水，这样蒸出来的发糕会 ? 　　 湿润点。 ? 　　 2、如果喜欢更粗粮的感觉，玉米和面粉的比例可以按1：1的比例，但是不要高于这个比 ? 　　 例，那样做出来的不好吃。 ? 　　 3、糖的用量也是视个人口味，喜欢吃甜的就多放点糖，我做的这款感觉还是不够甜，嘻！ ? 　　 我喜欢吃甜食。 ? 　　 据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中