《食品添加剂 氮气》编制说明征求意见稿.docVIP

PAGE 2 PAGE 1 行业文档 (word可编辑版) 《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》（征求意见稿）编制说明 工作简况（包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程） 1 任务来源与项目编号 根据卫生部2010年食品安全国家标准制修订计划的要求，将于2011年完成食品添加剂氮气质量规格国家标准的制定工作，计划编号为。 2 主要起草单位、协作单位 本国家标准由中海油天津化工研究设计院负责起草。 3 主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人：郭永欣、范国强。 主要承担的工作：查阅国内外标准及有关技术资料并进行研究分析，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），参加标准制定各阶段召开的工作会议等工作。 4 简要起草过程 全国化学标准化技术委员会无机化工分会接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，期间并未收到相关生产和使用企业的书面意见，只在电话调查中了解到一些食品级氮气的应用现状。因此，在对所搜集资料进行研究分析的基础上提出了文献小结和初步草案。此后收到国内气体行业反馈的建议，对标准初步草案进行了修改，并在此基础上于2011年4月提出了《食品添加剂 氮气》标准征求意见稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 查阅到食品添加剂氮气相关的我国标准有GB 2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》，本标准规定的食品添加剂氮气符合GB 2760－2007的规定，允许用作食品工业用加工助剂。 三、国外有关法律、法规和标准情况的说明 通过对国外标准资料的检索，查阅到的相关国外标准（现行有效）有：《食品化学品法典》第六版（FCC 6）“氮气”和食品添加剂联合专家委员会（JECFA）“氮气”。指标要求及试验方法见附表1、附表4所示。 四、标准的制、修订与起草原则 1 积极采用国际标准和国外先进标准； 2 有利于促进技术进步，提高产品质量； 3 有利于合理利用资源，提高经济效益； 4 符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。 五、确定各项技术内容的依据 1 用途的确定 GB 2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》将氮气列为食品工业用加工助剂。 本次制定国家标准确定根据GB 2760中的规定进行编写。 2 指标项目的确定 目前国内没有食品添加剂氮气的产品标准，收集到的国内相关标准有：SN/T 2360.25-2009《进出口食品添加剂检验规程 第25部分：食品工业用加工助剂》、GB/T 8979-2008《纯氮、高纯氮和超纯氮》和GB/T 3864-2008《工业氮》。查阅到的相关国外标准（现行有效）有：《食品化学品法典》第六版（FCC 6）“氮气”和食品添加剂联合专家委员会（JECFA）“氮气”。其指标要求及试验方法见附表1、附表2、附表3和附表4所示。 从食品用户和食品级制氮机等一些国内生成企业了解到：目前因没有相应食品氮气标准，食品氮气要求多根据用户要求确定，食品用氮气的纯度一般要求在99.9%以上，一些企业供应的食品级氮气的纯度则采用GB/T 8979-2008中纯氮的纯度要求即99.99%，氧含量都要求较低。同时，遵循积极采用国际标准和国外先进标准的原则，本标准的指标项目的确定将主要考虑《食品化学品法典》第六版（FCC 6）“氮气”和食品添加剂联合专家委员会（JECFA）“氮气”。这也与SN/T 2360.25-2009《进出口食品添加剂检验规程 第25部分：食品工业用加工助剂》中氮气的要求相符。 另外，考虑到本标准为初次制定，而FCC 6中要求更加严格，因此本次制标中指标项目与FCC 6中食品添加剂氮气的指标项目相同，即设置：氮气、二氧化碳、一氧化碳、氧气和水分五项技术指标。 3 指标参数的对比及制标设想 通过对国内外标准技术资料的分析，并充分考虑国内氮气生产和使用的现状，以及从国内气体行业、食品用户和食品级制氮机等单位了解到的情况，本次制定《食品添加剂氮气》国家标准确定的指标见附表1。 3.1 氮气纯度和氧气含量 从附表1可以得知，FCC 6和JECFA中规定的食品添加剂氮气纯度均为99.0%，而从附表3中可以看到我国工业氮的纯度也已经在99.2%以上，因此国内生产的氮气纯度基本不会低于此水平，而且根据从食品用户和食品级制氮机等一些国内生成企业了解到的情况，目前所用的食品级氮气纯度不低于99.9%，这与从国内气体行业反馈的意见一致，因此本次制标根据我国实际情况将氮气指标确定为不小于99.9%。 另外，相对于氧气含量而言，其他气体含量是微乎其微的，因此氮气中的氧气含量指标可确定为不大于0.1%，这一规律与FCC 6一致。 3