可菜可卤的煮咸茄.docxVIP

可菜可卤的煮咸茄 煮咸茄，老北京人也叫它“独茄子”，盛夏里的一道风味菜，通常都是用黄豆作辅料，将茄子洗净后切块，拭干水分后用水焖煮，以酱料调味收汁，最后浇上花椒油，撒上些香菜，程序简单但滋味浓郁，做小菜拌饭吃，绝对是“米饭杀手”，或者干脆充当凉面的调味卤，超级开胃滴说！。 小时候也吃过不少煮咸茄的“变奏版”，都是利用水煮“咕嘟”的方法让主配料弥合浸味，一种是用西红柿汆煮，用这种方法可以让茄子不至于变得太黑，而另一种就是用鱼干（或咸鱼）调味，就是要看茄子那黝黑的样子，具有可菜可卤的“品质”，亲和力超强。。 说明一下，快出锅时我用黄豆酱来调味，感觉咸度正好，还会让成菜散发出可口的酱香味。。 鱼干煮咸茄。 材料：茄子2条，银鱼干半碗，葱、姜、蒜和红椒，温水；。 食用油，酱油1勺，白糖5克，黄豆酱1勺，味精；。 步骤：。 1、蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；。 2、银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；。 3、炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；。 4、几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。。 水煮咸茄，盛夏百姓餐桌上离不开的小品菜，也是一道省事不省滋味的家常菜，究竟能“汆”出多少种可口的“变奏”呢？。 #健康减肥食谱##减肥菜#。 爱乐活美食热门标签家常菜。    爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/02f950a4b7e0d0755c267010?from=wenku/?from=wenku