葡萄酒入门及品鉴说课讲解.ppt

葡萄酒入门及品鉴 主讲：许越峰;一、认识葡萄酒 二、葡萄酒的分类 三、酿酒葡萄品种的介绍 四、影响葡萄酒品质的因素 五、常见的国际葡萄酒品牌 六、红、白葡萄酒的酿造过程 七、如何呵护与储存葡萄酒 八、葡萄酒的功能 九、葡萄酒的侍酒礼仪 十、葡萄酒的品尝及鉴赏 ;葡萄酒的起源;葡萄酒的起源;总结： ① 红酒的起源和女人有关，体现浪漫和爱情的象征； ②红酒是体现阳刚和阴柔的聚合体，是男人的爱物，女人的宠物，能让男子深情，让女子平添刚毅。 ;;;建立符号;;;;;;;;;;;今天， 我们一起揭开葡萄酒的神秘面纱----;葡萄酒的科学定义:;二、葡萄酒的分类;*;*;*;*;*; 三、关于酿酒葡萄品种的介绍;鲜食葡萄与酿酒葡萄的差别 其实葡萄品种按照用途分是可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄的，两者之间不仅有区别，而且差别还很大。;1）形态不一样 鲜食葡萄粒大、形散、皮薄，常见品种有巨峰、玫瑰香等，大小从一般常见的大小到乒乓球般大小，形状从椭圆形到圆形、颜色从绿色、黄色、玫瑰红色到深紫色都有； 酿酒葡萄粒小、紧凑、皮厚，品种除我们常见的三珠、梅乐、霞多丽等，还有相当多的如增芳德、神索等，加之其变种无数，更是难以尽数。大小差别不如鲜食品种大，颜色也是各种都有，而且同一种品种因气候的不同也会存在颜色的