现代饭店管理第1章饭店概述.pptVIP

品牌化 饭店品牌是企业的一种无形资产，好的品牌在市场上能确立自己的竞争地位并获得更多的市场份额。品牌管理与创建“品牌忠诚”已是世界上各大饭店集团经营中的一项重要策略。 管理集团化 20 世纪，世界上先后出现了诸多跨国饭店集团，如假日、雅高、万豪、希尔顿等。目前世界上有200 家最大的饭店集团基本上垄断了饭店市场或说是主导了饭店市场。在饭店业竞争中，饭店集团比独立经营的饭店有明显的优势。 什么是饭店集团 ？ 饭店集团又称连锁饭店或联号饭店，是指在本国或世界各地拥有或控制两家及以上的饭店，以统一的店名、标志，统一的经营管理方式，统一的操作程序和服务标准进行联合经营的企业。 其概念包含三层含义： （一）直接或间接控制或拥有两家或两家以上的饭店。 （二）采取统一的经营管理模式，包括使用统一的店名、标志、统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务标准，便于饭店统一营销和统一管理，形成品牌和进入市场推广。 （三）是饭店的联合经营体。各饭店之间可实行人才整合、联合促销、联合培训、管理输出，同时可互荐客源、互为预订等。 饭店产品及特点 一、饭店产品的概念 从饭店角度讲： 饭店产品是指饭店出售的能满足旅游者需要的有形物品和无形服务的总和。 从客人的角度讲 饭店产品是顾客在饭店的一段消费经历 二、饭店产品的特点 （一）生产、销售和消费的同时性 （二）价值的不可储存性 （三）产品的综合性