生物技术概论5蛋白质工程.pptxVIP

第五章 蛋白质工程 第五章 蛋白质工程第一节 蛋白质工程概述一、蛋白质工程的概念蛋白质工程，就是根据对蛋白质已知结构和功能的了解，借助计算机辅助设计，利用基因定点诱变等技术，特异性地对现有蛋白质结构基因进行改造，借以改善蛋白质的物理和化学性质，如提高蛋白质的热稳定性、酶的专一性等，或者利用化学和物理手段，对目标基因按预期设计进行修饰和改造，合成新的蛋白质的技术手段，并可以借此对蛋白质的结构与功能的关系进行更加深入的研究。 第五章 蛋白质工程二、蛋白质概述（一）蛋白质的组成组成蛋白质分子的化学元素主要有碳（50%～55%）、氢（6%～7%）、氧（19%～24%）和氮（13%～19%）。组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，其中除甘氨酸和脯氨酸外，均属于L-α氨基酸，其结构通式如下（R为侧链基团）（图5-1）： 第五章 蛋白质工程（二）蛋白质的结构蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构 第五章 蛋白质工程（三）蛋白质结构与功能的关系1. 蛋白质一级结构与功能的关系(1)相似的结构具有相似的功能(2)不同结构具有不同的功能2. 蛋白质空间结构与功能的关系空间结构发生改变，其功能活性也必然会随之改变。 第五章 蛋白质工程第二节 蛋白质工程的研究方法一、蛋白质工程的研究策略蛋白质工程的研究过程就是在对目标蛋白质的“结构功能”关系深入理解的基础上，通过