食品添加剂采购与进货台帐.docVIP

食品添加剂管理台帐 　　　　　　登记单位：　　 　　　　　　　　　　　　 （登记时间：　 　 年　　月　 日至 　 年　 月 　日） 食品添加剂使用管理制度 为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。 1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。 2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。 3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。 4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。 5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。 6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。 7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。 餐饮单位食品添加剂采购与进货验收台帐 进货 时间 添加剂 名称 规格 数量 供货商 供货商 电话 生产日期 或批号 保质 期限 保存 条件 验收 情况 验收人 签名 备注： 1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。 2.验收情况包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致；（5）处理情况（退货应注明）。 3.台帐应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。 食品添加剂使用记录表 品种名称： 生产单位： 规格： 序号 使用时间 加入的食品品种 标准剂量 使用剂量 使用人 备注