食品添加剂明胶安全监督抽检实施细则.doc

食品添加剂明胶安全监督抽检实施细则 1.1 适用范围 适用于食品添加剂 明胶产品食品安全监督抽检，产品范围包括食品添加剂 明胶。 1.2 产品种类 产品种类见表33-1。 表33-1 产品种类a 名称 产品品种名称 食品添加剂 明胶 骨A型A级食用明胶 骨A型B级食用明胶 骨A型C级食用明胶 皮A型A级食用明胶 皮A型B级食用明胶 皮A型C级食用明胶 骨B型A级食用明胶 骨B型B级食用明胶 骨B型C级食用明胶 皮B型A级食用明胶 皮B型B级食用明胶 皮B型C级食用明胶 注：a. 仅限于执行GB 6783-1994 标准的产品的分类。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 6783-1994 食品添加剂 明胶 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 相关的法律法规、部门规章和规定 产品明示质量要求 1.4 抽样 1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 1.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。 在流通环节或者使用食品添加剂 明胶的食品生产企业抽样时，抽取样品量等同生产企业抽样量。当所抽样品规格大于5kg时，对所抽取样品外包装正、背面进行拍照或录像，同时索取大包装产品的外包装，单独签封。索不到外包装的由被抽样单位出具样品信息证明材料。在使用食品添加剂 明胶的食品生产企业原辅料库抽取明胶时还需复印该企业与明胶生产企业/供货商签订的供货合同或由企业开具供应商证明文件。 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在使用食品添加剂 明胶的食品生产企业原料库抽取同一批次明胶产品。 当所抽样品规格小于等于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取3个或3个以上独立包装。抽取样品的总量不得少于1.5kg。 当所抽样品规格大于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个独立包装，从每个大包装产品中分别取出大于500g的样品，将大于1500g的样品混匀，平均分成3份，盛装于由受检单位提供的用于销售的包装或清洁卫生的容器中，并在抽样单上注明“样品由企业分装”。抽取样品的总量不得少于1.5kg。 所抽样品中2/3为检验样品，1/3为备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 1.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的种类，例如：骨A型A级，并在备注中注明“产品种类由企业确认提供”，执行GB6783-2013 产品，无需标注产品种类。产品标准年代号与企业确认好后，备注中注明“产品执行标准年代号由被抽样单位确认提供”。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 检验项目见表33-2 。 表33-2 食品添加剂 明胶检验项目a 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 凝冻强度（6.67%） GB 6783 GB 6783 2 二氧化硫 GB 6783 GB 6783 3 铬（Cr） GB 6783 GB 6783 GB 5009.123原子吸收石墨炉法 4 总砷（As） GB 6783 GB 6783 GB/T 5009.11-2003 GB 5009.11-2014 5 铅（Pb） GB 6783 GB 5009.12石墨炉原子吸收光谱法 6 过氧化物 GB 6783 GB 6783 注：a．执行GB 6783-1994标准的产品检测1-4项目，其中4为砷。 执行GB6783-2013标准的产品检测1-6项目。 1.5.2 检验应注意的问题 1.5.2.1对总砷的检测，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始采用GB 5009.11-2014检测。 1.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。 1.6 判定原则