果冻安全监督抽检实施细则.doc

果冻安全监督抽检实施细则 3.1 适用范围 适用于果冻食品安全监督抽检。 3.2 产品种类 果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。 3.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 19883 果冻 GB 19299 果冻卫生标准 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 3.4 抽样 3.4.1 抽样型号或规格 预包装产品、称量销售产品。 3.4.2 抽样方法、数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。 流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品； 生产企业抽样时，应在生产企业的成品仓库抽取同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。 抽取样品量至少为2 kg，且预包装产品不少于6个独立包装单位。所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 3.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 3.5 检验要求 3.5.1 检验项目 果冻检验项目见表13-3。 表13-3 果冻检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 山梨酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 2 苯甲酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 3 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 2760 GB/T 5009.97 5 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 6 合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、 胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、靛蓝、赤藓红）a GB 2760 GB/T 5009.35 SN/T 1743 7 二氧化硫 GB 2760 GB/T 5009.34 8 铅 GB 2762 GB 5009.12 9 菌落总数 GB 19299 GB/T 4789.24 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 19299 GB/T 4789.24 GB/T 4789.3-2003 11 霉菌 GB 19299 GB/T 4789.24 GB 4789.15 12 酵母 GB 19299 GB/T 4789.24 GB 4789.15 13 三聚氰胺 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 GB/T 2