冷冻饮品安全抽检实施细则.doc

冷冻饮品安全抽检实施细则 1 适用范围 适用于冷冻饮品食品安全监督抽检。抽检产品范围包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他类冷冻饮品。 2 产品种类 冷冻饮品可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其他类。 冰淇淋：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 雪泥：也称冰霜，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。 雪糕：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。 冰棍：也称棒冰，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。 甜味冰：以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。 食用冰：以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 其他类冷冻饮品：上述6类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50%的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 \o GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 \o GB/T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.50 冷饮食品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 31114冷冻饮品冰淇淋 GB/T 31119冷冻饮品雪糕 GB/T 31321冷冻饮品检验方法 SB/T 10007 冷冻饮品 分类 SB/T 10009 冷冻饮品检验方法 SB/T 10013 冷冻饮品 冰淇淋 SB/T 10014 冷冻饮品 雪泥 SB/T 10015 冷冻饮品 雪糕 SB/T 10016 冷冻饮品 冰棍 SB/T 10017 冷冻饮品 食用冰 SB/T 10327 冷冻饮品 甜味冰 \o SN/T 1743-2006 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 4 抽样 4.1抽样型号或规格 抽取预包装产品。如果企业生产多种产品如冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类冷冻饮品，抽样时应按上述排列顺序抽取。 4.2抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品； 在企业成品库抽样时，净含量不超过100g的产品，抽样量至少为16个包装单位，且不少于1kg；净含量在100g到500g的产品，抽样量至少为12个包装单位，且不少于1kg；净含量在500g以上的产品，抽样量至少为8个包装单位。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，并从中分别取出相应的小包装样品混合组成被抽查样品。所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为复检的备份样品（由检验机构保管），检验