液体复合调味料安全抽检实施细则.doc

液体复合调味料安全抽检实施细则 8.1 适用范围 适用于液体复合调味料食品安全监督抽检，产品范围包括蚝油、虾油、鱼露及其他液体调味料。 8.2 产品种类 液体复合调味料包括蚝油、虾油、鱼露及其他液体调味料。 8.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 23496 食品中禁用物质的检测 碱性橙染料 高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SN/T 2430 进出口食品中罗丹明B的检测方法 食品整治办〔2008〕3号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 8.4 抽样 8.4.1抽样型号或规格 预包装产品。 8.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不得少于2L，即食产品不少于9个销售包装，非即食产品不少于6个销售包装。 生产企业抽样时，在成品库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。抽取样品的总量不得少于2L，即食产品不少于9个销售包装，非即食产品不少于6个销售包装。 所抽取样品分为两份，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 8.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 8.5 检验要求 8.5.1 检验项目 检验项目见表表3-11。 表3-11 蚝油、虾油、鱼露、其他液态调味料检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 总砷/无机砷 GB 2762 GB/T 5009.11-2003 GB 5009.11-2014 2 铅 GB 2762 GB 5009.12 3 镉a GB 2762 GB 5009.15 4 苯甲酸 GB 2760 GB/T 23495 5 山梨酸 GB 2760 GB/T 23495 6 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 23377 7 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 8 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 2760 GB/T 5009.97 9 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 10 菌落总数 GB 10133-2014 产品明示标准及质量要求 GB 4789.2 11 大肠菌群 GB 10133-2014 产品明示标准及质量要求 GB 4789.3 平板计数法 12 致病菌（金