实验一谷胱甘肽.pptVIP

生物技术综合实验 实验一、不同方法从干酵母中提取谷胱甘肽的比较 实验目的 掌握从干酵母中粗提谷胱甘肽的各种方法； 掌握还原型谷胱甘肽定量的方法。 实验材料 试剂：活性干酵母粉，36％乙酸溶液， 2％H2SO4 溶液，乙酸：乙醇（v/v=2:1)溶液 5％碘化钾溶液，0.0001mol/L碘酸钾溶液， 2%偏磷酸溶液，淀粉指示剂 仪器：低速离心机 实验原理 谷胱甘肽的性质 从活性干酵母中提取谷胱甘肽的原理及评价方法优劣的指标 提取的注意事项 工业上提取谷胱甘肽的流程 谷胱甘肽的性质 性质 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，半胱氨酸侧链基团上连有一个活泼的巯基决定了其有氧化型（GSSG）和还原型（GSH）两种形式。 谷胱甘肽的分子量为307.2，等电点为5.93，溶于水、稀醇、有机酸、酯类，不溶于醇、醚、丙酮；在水溶液中易被氧化，在pH3.0~7.0环境下较稳定。 谷胱甘肽广泛存在于动、植物和微生物体内，干酵母中含有约1％谷胱甘肽，是提取谷胱甘肽最常用的原料。 生理功能 抗氧化、清除自由基、解毒（CO、重金属）等。 原理 提取原理 谷胱甘肽是小分子物质，且在水中的溶解度较大，故可选择一些温和的方法从干酵母中提取谷胱甘肽。 在细胞不完全破碎的条件下，只要细胞壁表面出现一些裂缝，谷胱甘肽就可以扩散到溶剂中。