不同生理阶段人群营养.pptVIP

适当增加餐次满足营养需要（三餐两点） 早餐30% (含上午10 : 00的早点) 午餐40% (含下午15 : 00的午点) 晚餐30% (含晚上20 : 00的晚点) 父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 3) 制定合理膳食制度 学龄儿童与青少年的营养和膳食 机体内合成代谢旺盛，超过分解代谢！ 所需能量和营养素量相对比成人高 营养需要量同生理成熟程度密切相关 同龄男女生在儿童期对营养需要差别很小 生长突增开始后男女生营养需要有较大差异。 儿童与青少年的营养需要 青春期是人生第二个快速成长阶段! 能量和营养素的需求均超过成年人。 快速成长过程、身高体重的突增是重要特征: 体重 4~5kg/年 身高 5~7cm/年 生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显 因遗传、环境、营养等存在相当大个体差异 1、能量 能量处于正平衡状态，对能量的需要量与生长速度成正比。 RNI 1600~2900kcal 同龄女性能量需要少于男性 供能比 碳水化合物55 % ~ 65 % 脂肪25 %~30%， 蛋白质12~14% 2.蛋白质 RNI 55 ~ 85g/d 对必需氨基酸要求较高，优质蛋白1/2以上 每份午餐提供的蛋白质不应低于30g， 3、脂肪 以植物油为主，有一定量动物脂肪的摄入， 饱和脂肪酸不超过1/3。 4、矿物质 1)钙 AI 6~10岁 800mg/d 11~17岁 1000mg/d 生长突增高峰期必须满足骨骼迅速生长发育需要 2）铁 第二性征，经期失铁， 青春期贫血是女性常见病 3)锌 缺乏：食欲差、味觉迟钝甚→生长迟缓， 性发育不良及免疫受损。 4）碘 RNI 90~150μg/d 碘缺乏；甲亢、青春期甲肿。 摄入过多：高碘性甲肿 4、维生素 1) 维生素A RNI 600-800μg 动物肝脏及深色蔬果可获得β-胡萝卜素 2) B族维生素 需要量随年龄增长而增大， 男孩代谢增加肌肉组织发展需要量大 精加工谷类使维B1缺乏成为营养问题 3)维生素C RNI 70~l00 mg/d 需要量随年龄增加 维生素 儿童合理膳食 1.食品多样化，主副食品搭配适宜 2.建立合理的膳食制度 3.儿童的食物应软硬适中，易于消化 4.培养良好的饮食习惯 青少年合理膳食 1.提供充足的能量，满足生长发育的需要 2.保证足够的蛋白质、矿物质及维生素 3.养成良好的饮食习惯 4.重视早餐 5.加强营养健康教育 老年人的营养 7.7.1 概述 WHO标准 老年前期60-74岁 老年期75岁以上 长寿期90岁以上 老年期包括了几十岁的年龄跨度。 个体之间差异比其他年龄段更为显著。 营养需要与青壮年有共同点，也有特殊性。 合理营养有助于延缓衰老 。 1、老年人的生理及代谢改变 1）器官功能下降 牙齿脱落影响食物咀嚼和消化 消化液分泌↓食欲↘，消化吸收能力↓ 胃肠扩张和蠕动能力↘排空速度↘腹胀便秘。 肝细胞数↓→肝解毒和合成蛋白质功能↓ 脑、肾等器官功能下降↘ 一些慢性病的治疗影响营养素的吸收 2) 身体成分改变 随年龄增长 ： *脂肪组织↗→向心性分布；肢体→躯干 *细胞数量↘→肌肉组织重量↘肌肉萎缩 *身体水分↘→细胞内液↓肌细胞内水分↘ *细胞萎缩，组织失去弹性张力减退功能下降 *骨组织矿物质和骨基质↘→骨密度↓→ *骨强度↓→骨质疏松症 老年人应摄入适当能量，降低脂质过氧化 食物中也能取得抗氧化物； 可多选用富含维生素A、E、C、β-胡萝卜素、硒的食物，以提高清除自由基的能力。 酸枣、核桃、构杞、山楂、花粉、蜂蜜、胡萝卜、洋葱、大枣、香菇、海带、沙棘汁与小麦胚芽有延缓衰老的作用。 2、蛋白质 RNI 65~75g/d 占总能量12%~14% 蛋白质的质与量达不到要求， 会加速人体器官衰老。 摄入过多则会增加消化系统和肝肾的负担。 因此,根据老人蛋白质合成能力差利用率低的特点，蛋白质的摄入应餐次多品种丰富、质优而量足。 3、脂类 食物中胆固醇＜ 300mg/d 脂肪供能占20%~30% 摄入脂肪过多→动脉硬化 脂肪摄入以含多不饱和脂肪酸植物油为主 限制饱和脂肪酸含量高的动物性脂肪摄入 混合食用各种植物油优于单独食用一种 海鱼含有多种脂类，能满足老人脂肪需要 老人可因各种原因，摄入脂肪的质与量比较难以达到要求，更加重器官的衰老。 *膳食