旅游服务与管理专业实训室构成与功能.PDFVIP

旅游服务与管理示范特色专业及实训基地项目验收材料 目 录 旅游服务与管理专业实训室构成与功能 2 一、旅游服务与管理专业实训室构成2 1、旅游服务与管理专业实训室2 2、高星级酒店服务与管理专业实训室 2 3、校外实训基地4 二、旅游服务与管理专业实训室功能4 1、3D导游培训中心4 2、客家文化与农业观光实训室5 3、旅游线路设计实训室5 4、餐饮实训室 6 5、西餐实训室 6 6、咖啡调酒实训室7 7、前厅与客房实训室8 8、茶艺实训室9 三、实训室设备清单 9 1 旅游服务与管理示范特色专业及实训基地项目验收材料 旅游服务与管理专业实训室构成与功能 一、旅游服务与管理专业实训室构成 旅游服务与管理专业是我校国家示范性重点专业之一。 专业主要培养面向旅行社、旅游景区、旅游饭店等行业企业， 培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握旅游服务与管理 专业知识，具备旅行社门市接待、导游服务、景点讲解服务、 旅行社计调服务、饭店客房服务、餐饮服务的能力和技能； 能在旅行社、景区和星级饭店，从事旅行社门市接待、导游 员、景点讲解员、旅游线路设计、饭店客房服务员、餐饮服 务员等工作的高素质劳动者和技能型人才。鉴于此，专业实 训室主要有以下三个大方向： 1、旅游服务与管理专业实训室 面向旅行社、旅游景区企业类型，针对导游员、讲解员、 旅行社计调岗位，主要侧重培养学生“解说、设计策划”能 力方面的实训室，主要有以下几个： （1）3D导游培训中心 （2）客家文化与农业观光实训室 （3）旅游线路设计实训室 2、高星级酒店服务与管理专业实训室 面向星级饭店、大型连锁餐饮公司等企业类型，针对餐 饮服务岗位，主要侧重培养学生“餐饮对客服务”能力方面 2 旅游服务与管理示范特色专业及实训基地项目验收材料 的实训室，主要有以下几个： （1）餐饮实训室 （2）西餐实训室 （3）咖啡调酒实训室 （4）前厅与客房实训室 （5）茶艺实训室 其中咖啡调酒实训室是我专业独具特色的一个实训室。 该实训室按照星级酒店标准的休闲吧规格进行打造装修，面 向全校师生推出咖啡、果汁等非酒精饮品。管理上按照企业 标准，安排专业学生进行咖啡厅日常运转工作。学生在实际 工作中能将 《旅游服务礼仪》、《服务心理学》、《市场营销》、 《咖啡服务》、《茶艺》、《调酒服务》、《西餐服务》等专业课 程知识运用于实际。学生能在此学习咖啡冲泡、鸡尾酒调制、 对客服务等专业技能。 为强化学生商务礼仪接待，我们建设有面向旅行社和星 级酒店等企业、针对前台接待岗位和客房服务岗位、侧重训 练学生“商务接待”和 “客房对客服务”能力的前厅与客房 实训室，以上实训室是按照星级酒店标准进行建设，具备实 际住宿接待能力。前厅与客房实训室目前共有37 间客房， 能一次性接待70位客人。房间按照酒店标准双人间进行配 置，客人能在此享受到星级酒店的服务。这种具备企业运营 功能的实训室，不仅能快速提高学生技能，培养学生职业素 质，还能提高其解决实际问题的能力。 3 旅游服务与管理示范特色专业及实训基地项目验收材料 3、校外实训基地 我专业校外实训基地主要跟玉林宾馆、花园国际大酒店、 凤林国际大酒店、北京南国苑餐饮管理公司、上海仙茶美等 10家企业合作共建。 校外实训基地承担着专业学生轮岗实训、顶岗实习等重 要实训教学功能，同时也是专业教师进行企业实践的重要基 地。这些遴选的企业要么是当地较为知名的品牌企业，要么 是位于长江三角洲的知名企业，很好弥补了课堂教学的不足。 在与企业合作共建的过程中，专业逐步建立起了一套完 整有序的校企合作机制，形成学校、企业“双授课、双指导、 双评估、双监督”的“四双”人才培养模式，让学生、学校、 企业三方受益。