Q_YBD 002-2019佛香3号卷曲形绿茶加工技术规程企业标准.pdf

Q/YBD 云 龙 县 宝 丰 乡 大 栗 树 茶 厂 企 业 标 准 Q/YBD 002—2019 佛香 3 号卷曲形绿茶加工技术规程 2019 - 08 - 12 发布 2019 - 08 - 30 实施 云龙县宝丰乡大栗树茶厂 发 布 Q/YBD 002—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由云龙县宝丰乡大栗树茶厂提 。 本标准主要起草单位：云龙县宝丰乡大栗树茶厂、云南省农业科学院茶叶研究所、大理州农业科学 推广研究院经济作物研究所、永平博南山茶业有限公司。 本标准主要起草人：杨继洲、包云秀、黑利生、刘本英、刘双全、罗光瑾、尹晓霞、唐一春、康冠 宏、杨斌、卿会明、李树锋、张志华、杨建国。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 I Q/YBD 002—2019 佛香 3 号卷曲形绿茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了高海拔地区佛香3号卷曲形绿茶的术语和定义、加工场所、机械加工工艺技术要求。 本标准适用于云南省高海拔地区佛香3号卷曲形绿茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 32744－2016 茶叶加工良好规范 GB/T 14456.2－2018 绿茶第2部分：大叶种绿茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 卷曲形绿茶 Curly Shaped Green Tea 外形条索紧结卷曲、绿润显毫的绿茶。 4 加工场所要求 应符合GB/T 32744－2016 的要求 5 加工品种要求 5.1 品种要求 高海拔地区佛香3号品种 5.2 原料分级 5.2.1 特一级：一芽一叶初展 5.2.2 特二级：一芽二叶初展 5.2.3 精选一级：一芽三叶初展 6 机械加工 6.1 生产加工要求 1 Q/YBD 002—2019 各个级别鲜叶单独加工。 6.2 工艺流程 鲜叶摊放→杀青→摊凉→揉捻→解块→烘二青→整形→摊凉→毛火→足火 （提香）→精加工。 6.3 技术要求 6.3.1 鲜叶摊放 6.3.1.1 鲜叶摊放于清洁卫生，设施完好的蔑制晾台或萎凋槽，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为 10cm～15cm。摊放时间为 4h～6h，嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊。雨水叶、露水叶可用脱水机 减少表面水后薄摊，通微风，加快水分蒸发。 6.3.1.2 程度以摊放叶含水量降