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昌吉职业技术学院旅游系 2011级酒店服务与管理专业人才培养方案企业调研报告 根据国家教育部【16】号文件精神，为全面贯彻党的教育方针，进一步突出职业教育办学特色，更好的为区域经济服务，及时了解企业和社会需求，做好我院2011级中职酒店服务与管理和中级技工饭店服务与旅游专业人才培养方案，特对乌昌地区的旅游企业进行了为期一个多月的调研活动，现将调查情况汇报如下： 一、调查情况介绍 根据调研活动安排，我旅游管理教研室教师于2010年10月20日至2010年12月20日重点围绕行业岗位群对能力与知识与素质的需求；实践教学的安排与实施及校企合作模式等问题，以现场问答、电话问询、座谈的形式对我系长期合作单位即新疆银都酒店、南航明珠国际酒店、昌吉东升洪福大酒店、昌吉州园林宾馆进行了调研，整个调研过程客观公正，数据采集详尽，符合学院人才培养方案调研要求。 二、调研情况分析 (一)行业背景分析 国家旅游局近日发布的数据显示，2010年中国旅游总收入达1.55万亿元，同比增长约20%。全国国内旅游的人数达约21亿人次，增长11%。国内旅游收入达到1.25万亿元。入境旅游的总人数达到1.34亿人次，增长6%，旅游外汇收入可达到450亿美元。 2010年新疆共接待入境旅游者106万人次，创汇3.2亿美元；接待国内旅游者3038万人次，旅游收入达281亿元人民币，实现了旅游人数和旅游收入的双突破，多项旅游指标均创下了历史新高，新疆旅游业发展呈现出了前所未有的繁荣景象。 据乌昌地区旅游人数及旅游收入的统计计算可以看到，国内外旅游者来乌鲁木齐进行观光游览、度假休闲、商务旅游、公务旅游、会议旅游、探亲旅游及其他类型的旅游活动，为乌鲁木齐市的地方经济注入了大量的外来资金，有力地推动了乌鲁木齐市经济的发展，2010年，乌鲁木齐力争实现旅游及购物总收入62亿元、接待国内外游客782万人次，这两项均比去年增长15%。自治区旅游局相关分责任表示，2011年新疆预计接待入境旅游者130万人次，国内旅游人数也将突破3100万人次，新疆将建设成为中国重要的旅游目的地。 (二)职业背景及人才需求分析 据不完全统计，首府四、五星级酒店已近２０家，三星级、二星级酒店更是遍地开花。?同时，自治区旅游局党组书记池重庆透露说，喀什、阿克苏、库车、克拉玛依、伊犁、哈密等地州的一批五星、四星级酒店也在建设、装修或试营业中，新疆“十二五”期间，要力争达到在现有15家五星级酒店的基础上翻倍，达到30家五星级酒店，如此大规模的布局，目的就为抢占即将到来的明年的市场“大蛋糕”。??但目前人才瓶颈是我区酒店业亟需解决的问题，现在酒店缺人的情况肯定会在明年的旅游旺季到来时爆发，这么多新开的酒店必定需要更多服务人员，人才困局将会更加严重。 上述的背景分析，展示了酒店服务与管理专业广阔的发展空间。 （三）人才需求规格、结构分析 旅游属于服务业，科技含量不高，但实践性非常强。从新疆尤其是乌鲁木齐旅游行业实际情况分析，从事旅游开发、设计的高端人才由于需求量小，已成饱和趋势，中等职业学校培养的服务与基层管理人才远远不能满足行业发展需要。 目前，就新疆高校和市属高校、民办高校等招生情况来看，开设酒店管理专业的院校主要以新疆大学、新疆师范大学、新疆财经大学、新疆农业大学、乌鲁木齐职业大学、新疆职业大学、克拉玛依职业技术学院、昌吉职业技术学院、各地的中专、技工学校等。按招生计划统计，每年酒店管理人才供给量千人左右，可见高职旅游学生的就业前景广阔。 人才需求热点分析 乌鲁木齐旅游人才在需求总量逐年攀升的前提下，出现了几个需求热点。 ①酒店基层餐饮服务人员： ②酒店楼层客房服务人员： ③酒店前厅接待人员： （四）通过调研企业存在的问题 通过调研酒店业人士一致认为，针对对本专业毕业的学生工作后的表现，企业认为服务行业的特殊性，即便是相关专业毕业的学生，宾馆酒店基本上也都要求他们在前台、礼宾等岗位锻炼一段时间。结果有的看不上基层服务性工作，有的嫌薪酬低，不愿来酒店工作。 在学生素质方面，企业认为首先就职业素质而言，要求学生要有较好的吃苦耐劳精神、较高的道德修养，并有较强的毅力和对自己职业生涯的规划能力，同时有较强的独立工作，分析问题、解决问题的能力； 其次就专业技能而言，企业要求学生能较好的掌握酒店各岗位技能，尤其是餐饮、客房、前厅接待的基本操作技能和较强的接待能力； 最后，要求学生在掌握一定的专业知识和技能的同时，加强外语和计算机操作能力，具备简单的日常俄语、英语口语交流能力和一定的计算机操作能力。 三、酒店服务与管理专业人才培养方案现状 （一）人才培养模式上形成了校企共建“2-2-2”人才培养模式 通过旅游管理专业人才培养目标定位，结合职业教育开放性、实践性特点和新疆旅游行业典型的季节性