第一章-食用菌的形态-共248页PPT文档.pdf

主要参考书 1.邢来君，李明春，魏东盛编著. 2019. 普通 真菌学. 高等教育出版社. 普通高等教育 “十一五”国家级规划教材 2.C.J.阿历索保罗 等编，姚一建，李玉 等 译.2000.菌物学概论.北京：中国农业出版 社 3.赵斌等主编(边银丙参编），2019 ，微生物 学 （第二章，真核微生物），北京：高等 教育出版社 第一章 食用菌的形态 食用菌种类繁多 ，结构奇异 ，色彩缤 纷 ，有伞状扇形 ，球形 ，耳形、花形 ，珊瑚形、等大小不一 ，形态各异 ， 造型优美。但不论大小 ，是土生或木 生 ，都是由营养器官-菌丝体 ，繁殖器 官-子实体两大部分组成。 第一节 食用菌的菌丝体 一.真菌的定义 1.真菌的六大特征 （1）常有茂盛的分枝的丝状营养体 （2 ）典型的具有几丁质的细胞壁 （3 ）具有真正的细胞核 （4 ）一般能进行有性或/和无性繁殖 （5 ）能产生孢子 （6 ）没有叶绿素，不能进行光合作用 第一节 真菌营养体与繁殖体 （1)真菌的营养体 • 真菌的营养体通常为丝状体，有时为单细 胞圆形或椭圆形. 酵母菌 （单细胞） 丝状体 一般丝状真菌统称霉菌 (Mo ld) • 图片 形成大型子实体的真菌, 统称蕈菌 （Mushroom） (2) 真菌的细胞壁 • 细胞壁含纤维素或几丁质，或两者兼有， 但少数种类无细胞壁. （3）真菌的细胞和细胞核 （4）有性和无性繁殖产生孢子 • 无性孢子 • 有性孢子 2.真菌与人类社会的关系 • ② 真菌能将农作物收获后的秸杆废料等动 植物残体转化为有机肥料，完成物质和能 量循环的重要环节，利用这些动植物废料 能生产各种食 （药）用菌。 • 如：香菇、木耳、双孢蘑菇、金针菇、灵芝、猴头、银耳、茶树菇等 。 • ③ 共生真菌能与松科、兰科植物根系共生， 吸收营养，绿化山川。 外生菌根 内生菌根 真菌与松科树种共生 外生菌根食用真菌种类 块菌类 (Tuber spp.) 意大利白块菌 沙漠块菌 T. magnatum Terf ezia pf eilii 法国黑孢块菌 T. melanosp orum 印度块菌 T. indicum （2）有害真菌 ① 真菌能引起农作物普遍发生严重病害，约 80%植物病害由真菌引起。如：马铃薯晚疫 病、水稻纹枯病、稻瘟病、棉枯黄萎病等。 ② 真菌能引起人体及动物体的疾病 真菌既能引起皮肤、毛发、指甲等浅表 组织感染，亦能引起深部组织 （如脑、神 经、肺、内脏、骨骼）感染。 ③ 真菌毒素是由仓储霉菌和田间霉菌产生的 复杂而有毒的一类次生代谢产物 。如果误 食含有这些毒素的食物能引起人畜中毒甚 至死亡。 黄曲霉菌 二.食用菌的营养体及其组织体 （