中考生物 八下 第9单元 生物技术复习名师优质课件.pptVIP

中考考点清单 常考命题点突破 第一部分 教材知识梳理 八年级下册 第9单元 生物技术 源远流长的发酵技术 1. 发酵技术与食品生产 （1）现代发酵技术：是指人们利用微生物的①_________大规模生产发酵产品的技术。 （2）发酵技术在食品中的应用：利用传统的发酵技术制作腐乳、泡菜等；利用现代发酵技术生产酱油等各种各样的发酵产品。 中考考点清单 考点 1 发酵作用 2. 酿制酒酿 （1）为防止温度过高，可用凉开水冲洗蒸熟的糯米。将甜酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，将拌好的糯米装入干净的容器。 （2）将温度控制在25～30 ℃进行发酵，约两天后，酒酿制作完成。 3. 发酵技术与日常生活：发酵技术和我们的日常生活息息相关。例如，通过发酵技术可以生产抗生素、酒精、酸奶等。 食品保存 食品腐败的主要原因：是由微生物的①______、②______ 引起的。 2. 食品保存的原理：③______微生物或④______微生物的生 长、生殖。 3. 杀灭或抑制微生物生长、生殖的方法有：物理方法、化学 方法和生物方法。 （1）物理方法：⑤______灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法。 考点 2 生长 生殖 杀灭 高温 抑制 （2）化学方法：化学药物法，如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的微生物。 （3）生物方法：⑥__________，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。 4. 食品保存的方法 （1）传统的食品保存方法有：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等。如：风干鱼、烟熏肉、酒泡泥螺和蟹。 （2）现代的食品保存方法有：罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等。如：罐装水果、添加防腐剂保存肉类。 酶制剂法 保存方法 举例 原理 脱水法 蘑菇 除去水分，抑制细菌和真菌生长 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 巴氏消毒法 袋装牛奶 高温灭菌（即在50~60 ℃ 下加热半小时） （3）常见的保存方法及原理 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌生存 环境 罐藏法 肉类罐头 高温消毒，防止与细菌和真菌接触 冷藏法 水果、酸奶 低温抑制细菌和真菌的生长、生殖 冷冻法 鱼肉 防腐剂法 酱油、果酱 用二氧化硫等杀灭细菌 基因工程和转基因技术 （1）基因工程：是按照人的意愿，运用①__________，对生物的②_____________进行改造的重组技术。 （2）转基因技术：将③_________直接导入动、植物体或它们的受精卵内，并使其能在细胞中发挥作用的技术。被导入外源基因的动、植物称为④________________。 现代生物技术的应用 考点 3 人工方法 基因组成 外源基因 转基因动、植物 （3）转基因超级鼠证明：外源基因可以直接导入受精卵内，并能在细胞中发挥作用，表现出外源基因控制的性状。 （4）转基因技术的应用：生物反应器、生产胰岛素的大肠杆菌、抗虫棉等。 2. 细胞工程和克隆技术 （1）细胞工程：在⑤_________上有计划地改造细胞的⑥__________，培育人类所需要的生物新品种的技术。 （2）克隆：不经过受精作用而获得新个体的方法。 （3）克隆羊——多莉 细胞水平 遗传物质 克隆羊多莉的身世图解 【识图要点】 a.结果：小羊多莉与供核母羊B几乎一模一样。 b.结论：细胞中的遗传信息存在于⑦___________中，⑧__________控制着生物的发育和遗传。 c.多莉与以往的克隆动物的最大区别：多莉的细胞核源于高度分化了的体细胞——乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞。这意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体。 细胞核 细胞核 （4）克隆技术的应用：目前可以克隆动物，将来通过克隆技术由胚胎细胞培育出多种器官，解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题等。 关注生物技术 1. 生物技术引发新的技术革命：作为21世纪发展最快的学科，生物技术已在农业、工业、环境保护、医药等领域发挥着重要的作用。 2. 生物技术的安全性：生物技术的发展为人类带来了巨大的利益，同时，也给人类社会带来了某些明显的或潜在的威胁。 考点 4 发酵技术 常考命题点突破 命题点 1 1. （2017泰州）制作面包、馒头时，欲使其松软多孔，需要在面粉中加入的微生物是( ) A. 放线菌 B. 霉菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌 C 2. （2017兰州）发酵技术在我国源远流长，下列食品的制造中没有利用发酵技术的是( ) 果脯 B. 酱油 C. 腐乳 D. 泡菜 【解析】果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要