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2016 2016年中考生物专题复习 生物技术 微生物与常见的发酵食品 乳酸菌：酸奶、泡菜等；　　　酵母菌：面包、葡萄酒等； 米曲霉：酱油、豆腐乳等；　　醋酸杆菌：米醋等。 1 、 日常生物技术 例1（’15济宁）长沟镇的果农常把葡萄酿成葡萄酒。在酿制过程中，起重要作用的是 ( ) A. 乳酸菌　　　　B. 酵母菌 C. 醋酸菌　　　　D. 青霉菌 B 【解析】酵母菌能够将有机物分解成酒精，此过程为发酵，制酒时利用的就是酵母菌分解有机物产生酒精的原理。 2 、 现代生物技术 例2（’15枣庄）下列不属于现代生物技术的是( ) A. 利用酵母菌酿制葡萄酒 B. 利用组织培养技术培育脱毒苗 C. 利用克隆技术培育多莉羊 D. 将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内 A 【解析】现代生物技术主要指的是基因工程(转基因技术），还有克隆技术、胚胎技术、组织培养技术等。而A项采用的是微生物发酵技术。 3、 食品保存的方法 例3（’15湘潭）为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有 ( ) ①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气 A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥ D 【解析】此题考查食品的保存，食品腐败的原因是：细菌和真菌在食品中生长繁殖，防止食品腐败的原理是抑制食品的细菌和真菌的生长和繁殖。细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的温度、一定的水分和有机物等，所以将食品放在低温、干燥的环境中能够保存很长时间，另外隔绝空气也有利于保存食品。 中考链接 1．（2015?内江）下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（　　） A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B．利用酵母菌酿制糯米酒 C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D．利用乳酸菌制作酸奶 2．（2015?永州）下列属于传统食品保存方法的是（　　） A．罐藏水果 B．添加防腐剂保存肉类 C．采用溶菌酶保存虾 D．酒泡泥螺和蟹 A D 3．（2015?漳州）如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（　　） A．防止食品中水分的蒸发 B．防止食品中营养成分的流失 C．杀死食品中的细菌和真菌 D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖 4．（2015?新泰市模拟）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　） A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 D A 5．（2015?兖州市模拟）下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（　　） A．酸奶、果汁 B．醋、葡萄酒 C．豆腐乳、香肠 D．馒头、蜜饯 6．（2015?济南模拟）下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是（　　） A．面包 B．酸奶 C．果汁 D．啤酒 B C 7．（2015?宿州）科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内继续发育，并由褐鼠产下．则该小鼠的体色和性别分别是（　 ） A．黑色、雌性 B．褐色、雌性 C．黑色、雄性 D．白色、雌性 8．（2015?云南）多莉羊的培育过程中，所采用的生物技术是（　　） A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 A A 9．（2015?潍坊）克隆是生命科学研究的热点，下列相关叙述错误的是（　　） A．克隆是生物通过体细胞进行繁殖的过程 B．克隆技术可以用来快速繁殖具有优良性状的家畜 C．克隆技术可以实现不同生物优良性状的重新组合 D．植物的扦插、压条以及植物组织培养都属于克隆 10．（2015?中山校级模拟）与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是（　　） A．供去核卵细胞的甲羊 B．供细胞核的乙羊 C．供孵育早期胚胎发育场所的丙羊 D．供胚胎发育的代孕丁羊 C B 11．（2015?皇姑区二模）下列生物均是采用现代生物技术得到的，其中所用的技术与其他三 项不同的是（　　） A．试管婴儿 B．巨型小鼠 C．抗虫烟草 D．转基因大豆 12．（2015?惠安县二模）下列技术中，对于拯救濒危动物最