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第三章 维生素和辅酶;第三章 维生素和辅酶;第三章 维生素和辅酶;第一节 概述;一、维生素（Vitamin）概念;特 点 1、既不是结构物质，也不是能量物质。 2、一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新 陈代谢。 3、体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。4、需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。 ; ;;第一节 概述;维生素缺乏的原因;二．维生素的分类及命名; 维生素的分类;维生素;第三章 维生素和辅酶;第三节 脂溶性维生素;第二节 脂溶性维生素;2、维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）;3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 活性形式：11-顺式视黄醛 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。;;二、维生素D