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餐饮经理工作计划及安排 很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会 在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及 日常管理工作。以下是我的工作计划及责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1、 参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全 体员工积极完成经营指标。 2、 根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商 讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意 见加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐 厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质 量和工作效率餐饮经理工作计划及安排。 4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员 工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5、 安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与 各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质 量，提高工作效率餐饮经理工作计划及安排。 6、 至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报 餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听 取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工 广泛参与餐厅的管理工作。 7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈 客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品 的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检 查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本 的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪 费，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查 餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人 提供舒适、优质的用餐环境餐饮经理工作计划及安排。 第二、营销方面： 1、 利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知 明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、 建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通 过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉， 销售餐厅产品。 123453、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化， 从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨 的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵, 抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三、经营战略： 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛 围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相 对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川 菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上 的竞争对手，因此： 1、 经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的 特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比 萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去 才有力量。 2、 结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度 餐饮经理工作计划及安排。 3、 从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们 努力的目标。 今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具 体运营状况和产生的问题，不断改进餐饮经理工作计划及 安排。 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作 安排设定了相应的工作计划。 一、 **年市场综合分析 1、本店的客户群定位。 2、年度竞争对手分析餐饮经理工作计划及安排。 3、广告宣传力度。 二、 锁定目标进行市场分析 12 345 1、 培养客户群，减少酒店营业成本。 2、 有效控制员工流失，培养 具有忠诚度的员工队伍。 三、要用软性服务去留住客人 1、 优质服务 2、 严格纪律树形象 管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤 其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必 须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人 云：无规矩不成方圆”餐饮经理工作计划及安排。所以， 必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈， 部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现 象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力 将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口餐饮经理工作计划及 安排。 四创新管理求实效 1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适 环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了 继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检 查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将 检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以 增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作 跃上一个新台阶 2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园” 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管 理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此， 一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好 公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促 寝室人员打扫卫生，要