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餐饮部领班工作总结 餐饮部领班工作总结一： 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工 作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作, 现将XX年度工作情况作工作总结，并就XX年的工作打算 作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到 一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工 之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正, 监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助 长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确 各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自 然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及 餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时 段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待 高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意 桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接 待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、 自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助 餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集 餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常 管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进 行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针 对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建 设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是 调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。 使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转 变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步 伐。 2、 注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工 进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对 培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解 他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、 结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率, 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进 行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日 常服务意识上形成了一致。 三、 工作中存在不足 1、 在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工 作较多的情况下，主次不是很分明。 2、 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。 3、 培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、 XX年工作计划 1、 做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工 明确。 2、 在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升 研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务 人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验， 激发思想 3、 将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优 质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服 务品牌。 4、 在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有 人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、 严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核 等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、 增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪 费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、 加强部门之间协调关系。 4、 重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、 开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合 作，增加会员率。 餐饮部领班工作总结二： 光阴似箭，时光如梭，2 Oxx在不经意间已经悄悄来到 我们身边，过去的一年，有许多收获与体会。客房部作为 酒店的一个重要部门，给客人提供一个清洁、安静、舒适、 温馨的休息环境，提供人性化的高品质服务是我们的首要 工作，同时我们还担负着为企业创收、节支的责