食品安全与日常饮食网课答案.docxVIP

前言已完成 1 当年的“三聚氤胺”奶粉事件中，人为添加三聚氤胺是为了（）。 A、 提高口感 B、 灭菌 C、 增加蛋白质含最 D、 增加粘稠度 我的答案：C 2 毎个国家所而临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、 食甜安全法律和饮食组成不一样 B、 饮食组成、国家经济水平不一样 C、 食品安全法律和国家经济水平不一样 D、 环境污染情况和食品安全法律 我的答案：B 3 在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在屮 国。（） 我的答案：7 4 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主耍构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：x 2.1国外食品安全问题 1 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、 口蹄疫主耍发生在一些偶蹄类动物 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D 2 1996年，日本的0157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、 恶意投毒 B、 没冇保持冷链的完整性 C、 农药残昭 D、 食物没有高温消毒 我的答案：B 3 欧美国家蔬菜农商残留问题不大的关键原因是（）。 A、 他们以食肉为主，对蔬菜需求度不髙 B、 他们在生产过程中不用农药 C、 他们的生产秩序非常规范 D、 他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 4 下列关于疯牛病病毒航病毒的说法屮，不止确的是（）。 A、 它的复制非常快 B、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D、 人们在疯牛病发牛之前已经对其进行了人量的研究 我的答案：D 5 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和牛命安危，以及一个国 家的经济、贸易。（） 我的答案：V 6 禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以火活。（） 我的答案：V 7 1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（） 我的答案：x 8 李斯特氏菌中毒事件最主耍发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以纶食品 为主O （） 我的答案：V 2.2中国食品工业现状已完成 1 中国人的第杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死广人数的36%。 A、糖尿病 癌症 C、 感冒 D、 心脑血管病 我的答案：D 2 引发食源性疾病的物质包括（）。 A、 微生物 B、 化学类物质 C、 物理性物质 D、 以上都是 我的答案：D 3 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 A、 三分Z— B、 五分Z— C、 八分之一 D、 十分之一 我的答案：A 4 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。 A、 A、 米袋子工程、 B、 米袋子工稈、 C、 菜篮子工程、 D、 菜篮子工程、 餐桌子工程、 菜篮子工程、 米袋子工程、 餐桌子工程、 菜篮子工程 餐桌子工程 餐桌子工程 米袋子工程 我的答案:B 5 在我国，山別溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最髙的。（） 我的答案：X 6 以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（） 我的答案：V 7 所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（） 我的答案：x 2.3我国食品安全问题已完成 1 我们国家受到锯、砂、镉、铅等觅金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、 三分之一 B、 五分Z— c、八分Z- D、十分之一 我的答案：B 2 下列关于食晶灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。 A、 辐照不用加热 B、 辐照已经被FDA允许 C、 一?般干质的食品采用辐照灭菌 D、 辐照不可以用于方而调料包的杀菌 我的答案：D 3 媒体所说的“丙毒属于（）产生的有毒有害物质。 A、 微生物 B、 环境污染 C、 食品加工过程 D、 流通环节 我的答案：C 4 我们国家是一个农药使用量和牛产都位屈第一的国家。（） 我的答案：7 5 关于农产品中农药和曽药的残爾超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（） 我的答案：x 2.4食品安全的概念与内涵已完成 1 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第--责任人。 A、地方政府 B、 企业 C、 农民 D、 消费者 我的答案：B 2 我们国家现在的食品安全管理加于()的体制。 A、 地方政府自理 B、 中央政府管理 C、 分段管理 D、 产业管理 我的答案：C 3 狭义的食品女全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。 () 我的答案：x 4 冷藏食胡绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。O 我的答案：V 2.5食品安全