东西方管理理论回顾.PPT

東西方管理理論回顧 第二章 學習目標 了解西方管理思想演進的歷程 認識科學管理的意義及貢獻 認識行政管理的意義及貢獻 認識人群關係學派的意義及貢獻 認識管理科學的意義及貢獻 認識權變的意義及貢獻 了解東方科學管理的精髓。 將無形服務有形化的王品 王品集團： 王品台塑牛排 西堤牛排 陶板屋餐廳 董事長：戴勝益 以有形的標準化來規範無形的服務水準。 王品台塑牛排的標準作業程序 三十八本手冊和營運規則 員工服務客人的舉止態度，必須使用『共同服務用語及動作』 29條對員工及主管的行為規範 西方管理學派 科學管理學派 行政管理學派 人群關係學派 管理科學學派 權變理論學派。 科學管理(Scientific Management)(一) 起源 18世紀的產業革命後，出現了現代工廠的形式 工廠生產必須集合大量的勞工，如何提高勞工的產出，使勞工與生產設備做更有效的結合，成為工廠管理者必須處理的問題。 科學管理(Scientific Management )(二) 科學管理的意義 運用系統化的觀察與實驗的結果，找出最有效率的工作方式，來取代經驗法則；並以之教導工人，來提昇工作效率 提倡科學管理的專家，被稱為「效率專家」 強調效率、秩序、績效控制的精神。 　　 科學管理(Scientific Management) 科學管理的專家 泰 勒—科學管理之父 吉爾布萊斯夫婦—動作研究之父 甘 特。 　 科學管理(Scientific Management) 科學管理起源於 泰勒 (Frederick Winslow Taylor, 1856-1915) 對所管轄員工的觀察。 泰勒的科學管理(一) 1898~ 伯利恆鋼鐵公司 觀察鏟煤、鐵砂工人的工作狀態 公司雖有提供鐵鏟，但效率高的工人都自備鏟子，其中 鏟鐵砂工人用小鏟子 鏟焦煤工人用大鏟子 實驗後，找出最佳的工作量—21.5磅/鏟 以每鏟21.5磅的重量，設計煤鏟、鐵鏟的大小 嚴格要求工人使用新設計的鏟子工作。 泰勒的科學管理(二) 改善的效果： 工 人 數：600人 → 140人 每日工資：1.15元 → 1.88元 每日產量：16噸 → 59噸 成 本：7分/噸 → 3分/噸。 泰勒的科學管理(三) 1911年，泰勒在『 科學管理原理』（Principles of Scientific Management） 書中提出了四項「科學化管理」的原則。 泰勒的「科學化管理原則」(一) 一、針對工人工作的每一要素，均應發展一套 科學的工作方法，以代替原有的經驗法則 二、應以科學方法進行工人的遴選，然後加以 訓練，以代替過去由工人自己選擇工作及 自我訓練的方法。 泰勒的「科學化管理原則」(二) 三、應誠心與工人合作，使工作的實施確能 符合科學的原理 四、對於任何工作，管理階層與工人均應有 相等的分工和相對的責任。 適合管理階層的部分，應由管理階層承 擔。 泰勒對科學管理的貢獻 科學管理(Scientific Management) 吉爾布萊斯(Frank B. Gilbreth Lillian M. Gilbreth )夫婦，提出動作研究(motion study) 吉爾布萊斯是美國的建築工程師；吉爾布萊斯夫人—蓮恩女士是心理學家。 吉爾布萊斯--動作研究(一) 吉爾布萊斯觀察泥水匠砌磚牆，發現： 泥水匠砌牆時，每次都要觀選磚塊的光滑面，以光滑面置於外面；因觀看而浪費了有效的工作時間、耗費工作時間 磚堆愈拿愈低、磚牆卻愈砌愈高；在不斷的彎腰、伸展中，造成工人疲勞，延長工時 泥水匠習慣以鏝刀木柄敲擊磚塊，欲使磚塊與水泥密接，徒增無效動作，浪費工時。 吉爾布萊斯--動作研究(二) 改善： 訓練低工資的搬運工，選排磚塊的光滑面，以降低成本、並增進泥水匠的工作速率 設計伸縮台架，改善「磚堆愈拿愈低、牆愈砌愈高」的彎腰疲勞 調配水泥含水量，禁止以鏝刀木柄敲擊磚塊 改善效果： 砌磚速率： 120塊磚/小時 → 350塊磚/小時 後續貢獻： 發明17個動素(Therbligs)—構成工作動作的基本元素。 吉爾布萊斯17個動素(Therbligs) 第一類：進行工作的要素(8個) 伸手 握取 移物 裝配 應用 拆卸 放手 檢驗 科學管理(Scientific Management) 甘特於1917年提出「甘特圖」 科學管理(Scientific Man