第十四章_配合饲料生产质量管理[1].pptVIP

瘦肉精（猪肉） 抗生素（肉、蛋、奶、 水、蜂产品） 苏丹红（鸡蛋、鸭蛋） 孔雀石绿（鱼） 呋喃西林（鱼） 兽药、农药、饲料及化肥等 饲料质量安全对策 第一节 饲料厂的质量控制体系 质量管理部门 质量检验部门 第二节 质量管理的基本内容 思考题 以自己的理解阐明如何保证饲料产品的质量. 第十四章 配合饲料的质量控制 1，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？ 2，畜牧生产者是人类的厨师。 95 9 267 255 67 77 692 209 9 17 18 20 20 2 41 18 38 48 135 61 24 5 188 329 世界均 中国 美国 英国 日本 印度 荷兰 新西兰 奶类 蛋类 肉类 年人 均kg 畜牧生产的目的和意义 1999年FAO统计结果 2001年：英国爆发口蹄疫；英国、德国爆发疯牛病。 2003年：禽流感爆发，持续到今天。 2006年：南非、土耳其、日本、德国等发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。 2007年：8月初英国伍尔福农场发现口蹄疫，9月又报道发生口蹄疫；5月以来我国多省发生猪蓝耳病。 畜牧养殖面临疫情挑战 有害物质的种类 扬 州 大 学 动 物 科 学 与 技 术 学 院 畜禽、水产养殖离不开药物的使用! 但药物的广泛使用也带来了两大问题 药物残留 耐药性 药物 残留 耐药菌 污染 扬 州 大 学 动 物 科 学 与 技 术 学 院 生产链条中的主要危害因素 兽药、化学物 动 物 肉、蛋、奶 排 泄 物 消费者(人) 环 境 生 态 残留毒性作用 急性毒性作用 慢性毒性作用 特殊毒性作用 病原菌耐药性 对胃肠道菌丛的影响 生态毒理作用 动植物的富集 对土壤微生物的作用 对水生生物的作用 对昆虫的影响 转化、转移和蓄积 药物残留对食品安全的影响 生产链条中的主要危害因素 扬 州 大 学 动 物 科 学 与 技 术 学 院 抗菌药应用与耐药性 抗菌药 发现年代 临床应用 耐药发生 青霉素 1929 1940 1940 链霉素 1944 1947 1947，1956 四环素 1948 1952 1956 红霉素 1952 1955 1956 万古霉素 1956 1972 1987 (VRE) 庆大霉素 1963 1967 1970 萘啶酸 1960 1962 1966 氨苄西林 1961 1966 1973 （MRSA 1965） 头孢噻肟 ? 1981 1981（AmpC），1983（ESBL） 氟喹诺酮类 ?1978 1982 1985 氟苯尼考 1990 1994 利奈唑胺 ? 2000 1999 达托霉素 ? 2003 2005 一般临床应用3-12 年后开始出现耐药性, 有的应用之初即出 现耐药菌 生产链条中的主要危害因素 扬 州 大 学 动 物 科 学 与 技 术 学 院 法律法规要求 法律法规是质量安全管理的重要基础，国外建立了比较严密的法律法规体系，制定农产品质量安全标准、检验检测和质量认证提供了统一的规范要求，为农产品质量安全控制与管理提供了充分的法律依据和执法手段。 国外农产品质量安全控制概况 韩国 《联邦食品、药品和化妆 品法》 《联邦肉类检验法》 《禽肉制品检验法》 《蛋制品检验法》 《植物保护法》 《联邦进口牛奶法》 《管制物质进出口法》 《公众健康安全与生物恐怖主义预防应对法》 美国 《食品卫生法》 （安全性检查） 《植物保护法》 （植物检疫） 《家畜传染病预防法》 （动物检疫） 日本 《食品卫生法》 《食品公典》 《水产物品质管理法》 《植物防疫法》 《植物防疫法施行规则》 《输入植物检疫规则》 《家畜传染病预防法》 系统性强、配套性好、指标更新及时的质量安全标准体系已经成为各国农产品质量安全控制的重要手段。 . 国外农产品质量安全控制概况 食品药品管理局（FDA）《美国联邦法规》第21卷《食品与药品》 农业部（USDA） 《美国联邦法规》第7卷《农业》和第9卷《动物和动物制品》 畜、禽、蛋制品的标准 — 环境保护局（EPA） 《美国联邦法规》第40卷《环境保护》 其他机构 美国 厚生劳动省 组织制定农产品中农药、兽药最高残留限量标准和加工食品卫生安全标准。 农林水产省 农产品品质规格标准；参与制定农药、兽药最高残留限量标准。 其他机构 日本 卫生部的食品药品安全厅 安全卫生标准，包括动植物检疫、有毒有害物质残留标准等。 农林部的农产物品质研究院 组织制定农产品质量标准和包装规格标准 其他机构 韩国 国外农产品质量安全控制