第四章-特殊人群的营养.pptVIP

小结 重点：特殊人群（婴幼儿、孕妇、老人）生理特点及食品营养要求 难点：特殊人群的营养需要与合理膳食 思考题 简答题 1.婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？ 2.对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？ 3.如何做到幼儿的合理膳食？ 4.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？ 5.青少年的膳食原则是什么？ 6.老年人的膳食原则是什么？ 论述题 7.概述妊娠期的营养需要 8.运动员的膳食原则是什么？ 作业四 1.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？ 2.为何提倡母乳喂养？ 3．断奶过渡期 1）通常4-6m开始?婴儿消化系统协调性逐渐成熟+消化酶逐渐活跃?母乳+其它食物?持续6-8m或更长 2）断奶过渡期营养 早于4m添加其它食物? ↑婴儿肠道感染机率 食物添加顺序?先单纯后复杂、先液体后固体 铁丰富/强化食物为第一个断奶食物 配方奶（含Pro、钙及其它丰富营养素）作为补充 可咀嚼食物?6-8月龄以上婴儿?促进牙齿萌出 1yr前?避免含盐量高/调味品多食物?适应肾溶质负荷 3）断奶食物及添加 断奶食物及添加顺序 稠粥 烂饭 面包 馒头 碎菜 肉沫 10-12 饼干 面条 水果泥 菜泥 全蛋 肝泥 肉糜 6-9 米糊 粥 水果泥 菜泥 蛋黄 鱼泥 豆腐 动物血 4-5 添加食物 月