必修一第2章第2节《生命活动的主要承担者—蛋白质》课件.pptx

安徽省阜阳市劣质奶粉案:大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 （ 第一课时）学习目标：①氨基酸的结构特点？ ②氨基酸形成蛋白质的过程？ 组成蛋白质的基本单位？——氨基酸氨基酸是什么样的呢？HHOOOHOHNH2CNH2CCC缬氨酸甘氨酸HCHCH3CH3HOOHNH2CCHO亮氨酸CH2OHNH2CC丙氨酸CHCH3CH3CH3HHOOOHOHNH2CCNH2CC缬氨酸甘氨酸HCHCH3CH3HOOHNH2CCHO亮氨酸CH2OHNH2CC丙氨酸CHCH3CH3CH3HHOOOHOHNH2CCNH2CC缬氨酸甘氨酸HCHCH3CH3HOOHNH2CCHO亮氨酸CH2OHNH2CC丙氨酸CHCH3CH3CH3试一试推导出氨基酸的结构通式：RCOOHCNH2或H氨基酸之间的区别在于R基不同。小组讨论归纳氨基酸的结构特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2 ）　和一个羧基（—COOH) 。2.且都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。3.氨基酸分子不同，就不同在R基。讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?HHA.SHB.CCOOHNH2CCOOH×√CH2CH2SHNH2HC.D.NH2CHCOOH×√HNH2CCH2CH2COOHOH 生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达1010—1012种。氨基酸是如何组成蛋白质的？ 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质找一找相关概念（1）脱水缩合（2）肽键（3）二肽、三肽、多肽、肽链氨基酸是如何组成蛋白质的？COOH氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？NH2氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合肽键H2O＋氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合肽键H2O＋二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？此反应过程叫缩合反应缩 合肽键H2O＋二肽　 肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 氨基酸 肽链 H2O动动脑肽键2个1条（ ）1个（ ）1个H2O3个2个（ ）1条（ ）2个H2OH2O…n个n-1个n-1个1条（ ）（ ）…n个（ ）n-2个（ ）…………………2条n-2个…n个m条（ n-m个）（ n-m个）…………………脱去的水分子数 =肽键数=氨基酸分子数-肽链条数 某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？脱去的水的 分子总质量＝氨基酸分子总质量蛋白质分子量—＝120×10—(10-1) ×18小结：蛋白质的形成过程 几条肽链盘曲折叠形成的蛋白质氨基酸：由两个氨基酸缩合而成的化合物二肽多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物三肽：由三个氨基酸缩合而成的化合物一条肽链盘曲折叠形成的蛋白质……二、 蛋白质的分子结构1、从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次脱水缩合2、形成过程:HHHCCR3NNCCCCOOHHHR2OONH2R1三肽第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构四级结构三级结构某种胰岛素分子空间结构血红蛋白质分子第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸种数不同氨基酸数目成百上千蛋白质结构极其多样氨基酸排列次序变化多端肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构千差万别二、蛋白质的分子结构:1、从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次脱水缩合2、形成过程:3、蛋白质分子结构的多样性的原因蛋白质种类极其多样肌肉酶血红蛋白胰岛素抗体三、 蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。1、构成细胞和生物体的物质 （结构蛋白）2、有些有催化作用3、有些有运输载体作用4、有些有调节作用（信息传递）5、有些有免疫作用课堂小练C3H5O2谷氨酸的R基为,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：( )A、5、9、4、1