合理营养与美容.ppt

美容营养学 湖北职业技术学院护理学院医疗美容专业 主讲：温中梅 第三章：合理营养与美容 第一节合理营养与膳食 一、合理营养与平衡膳食的定义P35页 二、合理营养的基本卫生要求P35页 三、平衡膳食（即13点） 第二节膳食结构与膳食指南 一、膳食结构 （一）膳食结构的概念及类型 1、膳食结构的概念： 是指膳食中（ ）的（ ）及其在 膳食中所占的（ ）。 第二节膳食结构与膳食指南 2、膳食结构的类型： （1）动物性和植物性食物比例适当的膳食结 构 （2）以动物性食物为主的“三高”膳食结构 （3）以植物性食物为主的膳食结构 （4）地中海式膳食结构 第二节膳食结构与膳食指南 （二）我国居民的膳食结构 第二节膳食结构与膳食指南 二、膳食指南 （一）膳食指南的概念：是以（ ）为依据，结合实际情况，为（ ）采用（ ）、摄取（ ）促进健康而（ ）的指导性意见。 适合与6岁以上的正常人群有哪些膳食“经典”指南 油脂类，25克 (0.5两) 奶类及奶制品，100克 (2两) 畜禽肉类，50-100克 (1-2两) 鱼虾类，50 克 (1两) 蛋类，25-50克 (0.5-1两) 蔬菜类，400-500克 (8两 -1斤) 水果类，100-200克 (2-4两) 谷类，300-500克 (6两 -1斤) 第三节各类食物的营养 第三节各类食物的营养 第三节各类食物的营养 第四节 营养配餐与评价 一、营养配餐和食谱编制 二、食谱营养评价 制定营养食谱时涉及到的计算公式（一） 制定营养食谱时涉及到的计算公式（二） 食谱制定方法 成年人每日能量供给量（Kcal/Kg标准体重） 食 谱 举 例(计算法） 食 谱 举 例(计算法） 6. 分别计算出三大营养素在三餐中的数量（克） 设定一日三餐的基本食谱，再根据食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量计算出食物的供给量 （依次按碳水化合物、蛋白质、脂肪计算） C=112g÷73.6%=152.2g 午餐 晚餐 举例食谱评价 食 谱 举 例(计算法）2 思考题 王女士，教师，36岁，身高160cm，体重65kg。 1、利用学过的知识评价该女士的体重情况。 2、如果王女士体重肥胖，应采取什么方法帮助她达到标准体重？（提示：A：肥胖 B：控制进食量、加强体力活动和选择减肥食品） 早餐 （晚餐）： C=72g Pr=24g Fat=10.7g 午餐： C=96g Pr=32g Fat=14.2g 16 173 36 5 0.1 0.9 白萝卜 29 330 6 28.9 0.1 1.2 香蕉 18 170 34 2 0.3 1.3 生菜 11 115 14 4.2 0.2 1 丝瓜 11 312 6 4.1 0.1 2.7 蘑菇 57 52 34 6 0.2 1.5 木耳 10 154 48 3.9 0.1 0.8 芹菜 58 21 284 9 1.2 2.3 20.2 瘦牛肉 585 10 154 56 2.8 8.8 13.3 鸡蛋 63 106 138 2 4.8 12.2 北豆腐 15 11 109 104 3.4 3.2 3 牛奶 107 284 41 75.1 3.1 9 小米 125 787 81 62 0.8 21.6 绿豆 34 103 13 77.9 0.8 7.4 大米 50 190 31 73.6 1.5 11.2 标准粉 胆固醇 Mg K Ca C Fat Pr 食物 同学们下周同一时间见 * * 第一节合理营养与膳食 第二节膳食结构与膳食指南 第三节各类食物的营养 第四节营养配餐 教 学 设 计 项目：合理营养与美容 任务：能阐述合理营养与膳食结构及膳食指南的 相关基础知识。 要求：通过本节学习，掌握合理营养的基本卫生 要求；了解膳食结构的概念及类型与我国 的膳食指南。 学时：2学时 学习参考 营养学基础知识 * 美丽从哪里来？ 健康从哪里来？ 第二节膳食结构与膳食指南 （二）我国的膳食指南 2007年中国居民膳食指南 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配? 2. 多吃蔬菜水果和薯类 ??? 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 ??? 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ??? 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ??? 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 ??? 7. 三餐分配要合理，零