受冷链保护的美国华盛顿苹果.docVIP

OK 受冷链保护的美国华盛顿苹果 华盛顿苹果产自美国西北部地区华盛顿州,这里拥有世界上最适宜种植苹果的气候和自然环境，肥沃的土壤由火山灰堆积而成，华盛顿州的母亲河哥伦比亚河清澈的河水源自于洛基山脉，由冰川水融化而成，灌溉着一望无际的苹果园。 美国华盛顿苹果完全是由人手采摘，收成后的华盛顿苹果以大木箱盛载，即日运送到冷藏库进行降温、加工和储存，包装厂会根据不同果园和不同批次的苹果分批登记，分开摆放，务必保证每一批出厂的华盛顿苹果品种一致。 美国是世界上对食品冷冻链要求最高的国家之一，苹果在采摘当天必须放入冷藏库进行快速降温，冷藏库的温度是0℃，快速降温后苹果中心体的温度也必须达到0℃至 为了保证华盛顿苹果的新鲜、爽脆、多汁，冷冻链的运用起到了关键的作用，华盛顿苹果进入冷藏库只是冷冻链的开始，苹果的加工和销售过程中也必须保证这个过程的连续性，华盛顿苹果的整个加工过程是在0℃至1 华盛顿苹果销往世界各地，苹果在运输过程中也必须始终保持在0℃至4 收成处理后暂时不用的华盛顿苹果会马上被送到CA冷库储存，CA储存，其实是对气温、氧气、二氧化碳和湿度的精心调节。苹果果肉里的淀粉质变成糖的同时，会耗用氧气和排放二氧化碳。在密封的房间内，这个呼吸的过程将室内的氧气减少，从而亦减慢了成熟。整个CA存储过程，并不涉及化学品。 中国及香港地区是目前仅次于加拿大，墨西哥，印度市场的第四大市场，2010-2011销售年度共计销售了300万箱华盛顿苹果，比上一年度增加了近30%，同时，出口到中国市场的华盛顿苹果多数是华盛顿特优级，所以，对于美国华盛顿苹果出口商来说，中国是最有价值的出口国。 华盛顿苹果一览表 图片 品种 特征 供应时间 用途 　 红地厘蛇果 鲜红色，有时色泽呈条纹状。爽脆、清甜 全年供应 小食及沙律 　 姬娜 香甜而爽脆，黄色底色上有粉红带橙色的条纹 由九月至翌年五月 用作小食和沙律为主 　 青苹果 鲜明的青绿色，相当酸，多汁 全年供应 用途广泛，除了是制作苹果批的首选外，作为小食和沙律也极佳。 　 富士 由青黄略带红到鲜红都有。爽脆、香甜、多汁 十月至翌年八月 烤焗后质感不变，用作沙律和现吃也极可口 　 金地厘蛇果 味道醇厚，果肉白色，结实，果实柔软，所以无须去皮食用 全年供应 适宜作为小食，烤焗和做沙律 　 贝宾苹果 口感丰富，芳香、多汁、爽脆，十分结实甜中带微酸，香味浓烈，颜色由橙色到黄色上面鲜红不等 十月到翌年六月 　 　 蜜脆 外皮鲜红带淡青色，果肉呈奶油色，肉质爽脆多汁，食味甜中带微酸，是一个耐存放的苹果品种 由九月至翌年三月 　 红粉脆 坚实爽脆的果肉，酸甜的味道,鲜艳的粉红色是其特色,这也是华盛顿州最迟收成的苹果品种 由11月至翌年八月 宜用于小食和点心 　 金奥苹果 果实坚实浓甜，底色米黄带红色条纹，口感甜美爽脆，可以保存很长的时间 由十月至翌年八月 宜用于烹调和小食