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天然食用色素衛生標準第五條修正規定
第 五 條 天然食用色素之來源應符合下列規定:
英文名稱
中文名稱
來源
Amaranthus Colors
紅莧菜色素
由紅莧菜取得。 主成分:莧紅素(Amaranthin)。
Annatto, water or oil soluble
婀娜多
由紅木(Bixa orellana L.)之種子取得。水溶性婀娜多主成分:Norbixin;油溶性婀娜多主成分:紅木素(Bixin)。
Anthocyanin
花青素
由深色可食植物及果實取得。
主成分:花青素(Anthocyanin)
Beet Red
紅甜菜色素
由甜菜(Beta vulgaris)之根莖取得。主成分:甜菜(Betanin)。
Blueberry Color
藍莓色素
由藍莓(Vaccinium corymbosum L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Buckwheat Extract
蕎麥全草抽出物
由蕎麥(Fagopyrum esculentum MOENCH) 全草抽出取得。 主成分:黃色素(Flavonoids)。
Carmine
胭脂紅
由雌性胭脂蟲(Coccus cacti L.)取得。主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid)。
Carrot Colors
胡蘿蔔色素
由胡蘿蔔之根莖取得。 主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene)。
Cherry Colors
櫻桃色素
由櫻桃(Prunus pauciflra BUNCH)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Chlorella Colors
綠藻色素
由綠藻取得。主成分:葉綠素(Chlorophyll)。
Chlorophyll Colors
葉綠素
由綠色可食植物之葉取得。主成分:葉綠素(Chlorophyll)。
Cocoa Colors
可可色素
由可可(Theobro macacao)之種子取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
Cottonseed flour
棉子粉
棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。
Corn Colors
黃玉蜀黍色素
由黃玉蜀黍(Zea mays L.)之種子取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Crawfish Colors
蟹色素
由蟹等之甲殼取得。 主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Elderberry Colors
藍果(蒴藋)色素
由藍果(蒴藋) (Sambucus caerulea RAFIN.) 取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Gardenia Blue
梔子藍色素
由黃梔子色素經酵素處理後所得。 主成分:Genipin。
Gardenia Yellow
黃梔子色素
由黃梔子(Gardinia augusta MERR. vargracliflora HORT)之果實取得。 主成分 : 黃梔苷(Crocin)。
Grape Juice Colors
葡萄汁色素
由葡萄(Vitis vinifera L.)榨汁取得。 主成分:花青素(Anthocyanins)。
Grape Skin Colors
葡萄果皮色素
由紅葡萄之果皮取得。 主成分:花青素(Anthocyanins)。
Hibiscus Colors
洛神花色素
由洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.)之花取得。主成分:花青素(Anthocyanin)。
Laver Colors
紫菜色素
由紫菜(Porphyra tenera KJELLM.) 取得。主成分:藻紅素(Phycoerythrin)。
Licorice Colors
甘草色素
由甘草(Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis FISCH.)或其他同屬植物之根及莖取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
Monascus Colors
紅麴色素
由紅麴菌(Monascus purpureus,Monascusanka)產生。
Mulberry Colors
桑椹色素
由桑椹(Morus nigra L., M. alba L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
Onion Colors
洋蔥色素
由洋蔥(Allium cepa L.)之鱗莖取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
Orange Colors
橘子色素
由橘子之果皮取得。 主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
Paprika Colors
紅椒色素
由茄科之紅椒(Caprium annuum)果實取得。主成分 : 類胡蘿蔔素(Carote
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