什么才是真正的西湖龙井,道恒带你一览风骚.pdfVIP

杭州的龙井≠西湖龙井 首先来说，龙井茶根据产地不同分为“西湖龙井”、“越州龙井”、“钱塘龙井”三种。 所以，杭州出产的龙井茶，也不一定就是“西湖龙井”。 而每年市面上大量上市的早春龙井茶， 只有两个可能： 非原产地生产的浙江龙井或者外地扁 平形绿茶。 我们不是说其他龙井就不好。 但如果把浙江龙井标注成“西湖龙井”售卖，那就是等同于售假嘛。 西湖龙井 西湖龙井三大品种分别为又被称为“老茶蓬”的传统品种群体种、龙井 43 与龙井长叶。其 中群体种仅在西湖龙井原产地保护区内有所种植。 钱塘龙井 龙井 43 为主。 越州龙井 乌牛早、龙井 43 。 当然，道恒每年来杭州，也有看到大量的游客上茶山买茶。 很多人觉得，我看着他们炒，肯定是正宗西湖龙井。 于是兴致勃勃地买上一些“现炒西湖龙井”，心满意足地离开。 但中国农业科学院茶叶研究所原所长程启坤也说过： “事实上，有些农民为了多赚钱，会拿 外地龙井冒充西湖龙井，这是普遍存在的。” 比如一些农户就从外地购买龙井鲜叶， 再按照龙井茶的方法炒制， 这些早已是业内公开的秘 密。 只是这些东西瞒得了外行，瞒不了内行。 所以，要喝到真茶，还是要找坚持做品质的茶农或品牌。 乌牛早 首先来说，我不是针对乌牛早，但乌牛早是冒充西湖龙井最多的品种。 因为乌牛早本身茶树品种优良，而且开采很早，一般来说它比龙井要早 20 天左右上市。 有的地区还更早，也更加具有迷惑性。 所以，乌牛早一般都会冒充头采西湖龙井的居多。 如果有买了头采，可以拿出来和下图对比一下，别中头彩了。 乌牛早的特征： 外形：短、壮，均匀，有光泽感，色绿。 香气： 乌牛早的香气是很占优势的， 因其醇类化合物含量高， 香气上相对要高爽点，而且一 般是清香、嫩香、板栗香比较多。所以很多人闻到乌牛早的香气觉得浓郁清爽，让人愉悦。 口感：主要在头两泡，后面就让人不对劲了，淡且出“水味儿”，口干口涩，另外回甘的速 度比较慢，而且大部分乌牛早的汤感还是单一了点。 喝过才知道 最后来说，茶是要拿出来喝的。 想要知道真正的西湖龙井好在哪里，还是要喝过才知道。 比如，越州龙井初闻香气十足，但后续就会渐渐淡薄。 而钱塘龙井则香气更为高爽。 西湖龙井初闻没有越州龙井的香气高，但是香气厚实且丰富，绵延不绝。 钱塘龙井回甘甜、清冽，三四泡后滋味依旧悠长。 越州龙井回甘则相对较淡，不耐泡。 而西湖龙井的群体种发挥极大优势，回甘绵久，生津，能有六七泡有余。