巴烤部经理工作标准.doc

Q/SH 山东舜和酒店集团企业标准 Q/SH GZ302·17-2009 巴烤厅经理工作标准 2009-07-28发布 2009-0 山东舜和酒店集团标准化委员会 发布 前 言 本标准由山东舜和酒店集团标准化委员会提出。 本标准由天禧舜和商务酒店巴烤厅起草并归口。 本标准起草人：王晶。 本标准为首次发布。 巴烤厅经理工作标准 1范围 本标准规定了巴烤部经理岗位的责任与权限，工作内容及要求，岗位（任职）资格，检查与考核内容、限录表格 本标准适用于巴烤部经理岗位 2责任与权限 2．2．1岗位职责 岗位名称：巴烤部经理 所属部门：巴烤厅 隶属：总经理 指挥到：主管、领班、员工 班次：行政班 工作时间：6：00—9：00 9：00—14：30 16：30-21：00 工作职责： 在总经领导下，完成本部经营管理任务。负责部门员工培训、工作调配等日常行政管理工作；.整理部门《客史档案》了解客人喜忌情况；组织前后台沟通会，及时向厨房反馈宾客信息；定期对部门设备、布草、餐具进行盘点并落实奖惩制度；教育并督促部门员工认真落实安全措施，杜绝一切安全事件发生。 3工作内容及要求 3.1工作内容 3.1.1接受上级领导 3.1.1.1参加酒店、部门组织的各类会议。 3.1.1.2 向上级汇报部门工作情况。 3.1.1.3接受上级的检查与评估 3.1.1.4 完成上级交办的其他任务。 3.1.2部门内部管理 3.1.2.1组织召开班前例会，检查员工仪容仪表及出勤情况，传达部门例会精神，布置任务。 3.1.2.2参与制订，完善本部门的服务程序与标准及各项规章制度，并严格贯彻执行。 3.1.2.3制定本部门月度、年度工作计划和总结。 3.1.2.4营业时间在一线指挥，指导员工按工作程序与标准及宾客需求提供高质量的服务。 3.1.2.5对服务中出现的质量问题分析原因、落实解决。 3.1.2.6根据营业状况，合理调配各岗位人员。 3.1.2.7带领部门员工开展节假日促销活动。 3.1.2.8抓好餐厅环境、餐具卫生整洁、设备设施完好无损正常使用。 3.1.2.9控制餐具破损率，加强对餐厅财产管理，规范各类物品的正确备量及使用、清洁、保养、保管办法。 3.1.2.10每月组织新进餐具、布草的盘点工作。 3.1.2.11负责餐厅各种设施设备的维护与保养。 3.1.2.12做好餐厅防火、防盗等安全防范工作。 3.1.2.13对员工进行培训，确保员工掌握熟练的专业知识、技能技巧，并保持良好的工作状态。 3.1.2.14督导检查下属工作，进行绩效考核与评估。 3.1.2.15组织部门的评选先进个人及班组活动。 3.1.2.16组织完成每周两次的前后台沟通会。 3.1.3协作其他部门 3.1.3.1配合公关销售部做好会议用餐安排。 3.1.3.2与洗衣房协作，确保部门布草洗涤质量和正常运转。 3.1.3.3配合财务部做好客帐处理及每月盘点工作。 3.1.3.4与人力资源部配合，做好员工培训。 3.1.3.5配合质量管理部的质量检查工作并对其提出的问题进行落实。 3.1.3.6与工程部协作，做好餐厅设施设备的维护、维修及保养工作。 3.1.3.7协助安保部做好防火、防盗等安全工作。 3.1.3.8及时与厨房沟通信息，反馈宾客对菜品的意见，了解厨房新出菜品的情况及工作建议。 3.1.3.做好与其他部门及本部门之间的沟通，协调与密切配合。 3.1.4对客服务管理 3.1.4.1掌握当天预定情况。 3.1.4.2落实VIP及大型活动的接待、确保优质服务。 3.1.4.3重视与宾客的交流，确保良好的关系。 3.1.4.4走访客户，及时答复宾客提出的意见及建议。 3.1.4.5处理宾客遗留物品。 3.1.4.6处理宾客对本部门的投诉。 3.1.4.7处理其他涉及宾客的突发事件。 3.1.5自我管理 3.1.5.1根据酒店要求制订学习计划。 3.1.5.2按照计划和实际工作要求参加酒店组织的相关培训。 3.1.5.3参加社会和酒店相关资格认证考试。 3.1.5.4虚心听取各方面对自己的意见并进行逐条落实。 3.1.5.5定期自我总结，找出工作中不足。 3.2工作内容细述 项目 内容与要求 接受上级领 导 1.参加酒店组织 的会议 （1）参加酒店组织的每日晨会。 （2）参加酒店组织的每周指令会