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PAGE PAGE 1 专业化打造“新式养牛style” 　　随着我国奶牛养殖业从粗放到集约，从农户散养到规模化养殖，“养牛人”早已经不是印象中“日出而作，日落而息”且充满乡土气息的“庄稼人”的模样，“新式养牛人”出现在了现代牧场。业界把这些新式奶农称作“牧场管理员”。 　　他们究竟与往昔的“养牛人”有什么不同？这種不同给奶牛养殖、乳制品产量质量的提升带来了怎样的改变？而到底是什么带来了这種不同？内蒙古伊利畜牧公司哈沙图牧场场长赵国梁给了我们答案。 　　海外归来养奶牛 　　哈沙图牧场与人们印象中的牧场不大一样：这里的奶牛不带颈枷，在一个大牛舍里“无法无天”地走来走去；从自动挤奶器、牧草的外包装、搅拌车，直至牛喝水的水槽，都印着外文，说明这些设备的“籍贯”分别在欧洲或大洋洲的某国；而最不同的，当属这里的人，哪个岗位的人都会如数家珍一般用自己的个性语言描述着这里的奶牛、设备或者其他。 　　带来这些不同的是谁？就是场长赵国梁。一个80后的海归。 　　1982年，赵国梁出生在呼和浩特西部的土默特左旗一个奶农之家。作为一名奶农之子，赵国梁与奶牛结缘，于2000年报考了内蒙古农业大学动物医学专业，成为一名奶牛供出来的大学生。虽然是“世袭”的养牛人，但赵国梁和父辈们的工作方式却完全不同。当年赵国梁的父亲养着7头奶牛，而如今赵国梁管理着伊利哈沙图牧场的3000头奶牛；当年父亲养的是中国黑白花牛，而现在赵国梁管的全是纯種的荷斯坦奶牛；当年赵国梁的父亲养的牛每天最多能产30斤奶，而现在赵国梁牧场上的牛单产60斤奶，足足多了一倍。 　　从20世纪90年代末开始，中国乳业进入了快速增长期。中国人均牛奶占有量呈几何级数增长，中国也成为了全球第三大产奶国和世界上增长最快的乳品市场。 　　然而到了2008年后，随着国内消费者对乳品安全的强烈诉求与国内乳制品企业当时对奶源的弱可控性形成的反差，建设的规模化、集约化、高技术的牧场被加速提上了日程。 　　据中国乳协公布的数据，2008年后，大型骨干企业自有奶源的比例，包括合作制、股份制、托管的奶牛养殖场一般达到15％以上，有些企业达到了30％以上。这是中国乳业升级改造最具特色的亮点，对于保障产品质量安全发挥了重要作用。 　　企业的规模化养殖，不仅带来了奶牛业新技术的提升，更带来了新理念的普及和推广。正是这種转变，让新式养牛Style得以产生。也是这種转变，让赵国梁等80后成了和父辈截然不同的新式养牛人。 　　午休时，赵国梁会抽出一些时间来翻阅养牛的专业书。他手边的一本翻卷了角的《挤出价值》，是美国乳业泰斗桑德斯教授写的，这提示着赵国梁的一段留洋经历：近年来，赵国梁所在的伊利集团每年都会派优秀员工赴美学习。2011年，赵国梁有幸入选。在美国学习的时间里，他也曾受教于桑德斯教授。“舒服的牛才能产好奶”，这正是赵国梁从美国带回的养牛理念。这个理念带来了哈沙图的奶牛们自由自在的生活。 　　记者发现，作为一名海归牧场场长，赵国梁的助手们也全是科班出身的80后，助理赵岩毕业于吉林农业大学，另一位助手赵海荣也是内蒙古农业大学的毕业生。 　　为奶牛“下跪” 　　在赵国梁所在的伊利哈沙图牧场，各種国际一流的设备一应俱全。这里的牛所吃的是美国进口紫花苜蓿、锡盟的羊草和玉米青储，由营养师调配，达到膳食结构平衡；饮牛所用的，是法国生产的自动饮水器；挤奶设备是德国威斯拉沃的；配種所用的，是10美元一支的美国冻精……但最让记者震撼的不是这些高投入、高技术含量的硬件，而是赵国梁的爱牛之心。 　　在赵国梁管理、指导的牧场，你不仅可以常常可以看到他挠牛脖子让牛眯眼享受的情景，他在牛舍里“跪下”的画面，也属常见——这是他在亲自测试牛的床是否舒服。 　　奶牛的“床”学名叫“垫料”。养牛所用的传统垫料是稻草，但稻草垫料存在一个问题，就是容易滋生细菌，增加奶牛乳房炎等疾病的发病率。在伊利的牧场，“沙床”已经取代了传统的稻草垫料。“沙床”不仅让奶牛更舒服，还可以预防乳房炎的发生。但是沙床也有一个问题，就是含水量一旦超过30％就容易结块、变硬，在冬季则更为明显，因此要经常翻沙、换沙。究竟如何确定沙床的软硬程度呢？最直接的办法就是人亲自跪上去感受，因为奶牛在休息的时候也是先跪下然后再卧着。赵国梁通过亲身体验，给奶牛制作了舒适的沙床。自此，给牛下跪试床，也成了伊利牧场管理员的例行工作。 　　赵国梁最爱与大家分享的，是在美国学习时和荷斯坦牧场经理吉娜女士的小风波。 　　吉娜是个严厉的老太太，而且爱牛如命。一天，赵国梁负责用高压水枪清洗小牛躺卧的栏架。一头小牛趴在栏架上不起来，原来是有一个牛蝇停在栏架上。赵国梁用高压水枪的头轻轻将虫子赶走，却被吉娜老太太看见了，她以为赵国梁在捅小牛，这可不得了，吉娜女士当即沉下脸说“Dear　Zhao，do　you　love