茶多酚的提取方法及应用研究进展.docVIP

PAGE 6 PAGE 1 茶多酚的提取方法及应用研究进展 武汉生物工程学院 生物工程系 邮编：430415 邮箱 摘要：茶多酚（Tea Polyphenols，TP）是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物的总称是一种目前尚不能人工合成的多功能、高效率的天然抗氧剂，安全无毒，具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖血脂等多种药理和保健功能，在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用。本论文主要就茶多酚的提取方法和其研究目前的进展展开探讨。 关键词:茶多酚；提取方法；研究进展；防帕金森病；抗衰老；恶性肿瘤 1．茶多酚的简介 学 名:Camellia sinensis 简 称:GTP别 名:茶鞣质、茶单宁 定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 成 分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在15％－－20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。它是一种新型的天然抗氧化剂，自从20世纪60年代初发现茶多酚具有抗氧化活性激素后，茶多酚的提取、分离、检测、应用就引起了国内外广大学者的关注，经研究表明它是一种高效、天然安全的抗氧化剂，目前它在油脂、食品、医药、日化、轻化、化妆品、保健等诸多方面已有广泛应用，并被专家誉为21世纪将对人类健康产生巨大影响的化合物。茶多酚具有很强的生物学活性，除了抗氧化、清除自由基、抑制致癌物引起的突变外，还可以抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡和阻遏细胞周期等，是一种很有前途的抗癌药物。 物理性状 ： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。 2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。 稳 定 性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。 安全性评价 ：无毒 2.茶多酚的提取方法 目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有：溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提取法、微波浸提取法等6种方法。此外，还有低温纯化酶提取法，和盐析法等。 2.1溶剂提取法 茶多酚易溶（或可溶）于水、醇类、醚类、酮类、脂类等，所以溶剂萃取法可分有水提取法和有机溶剂萃取法两种。水提取法以水为溶剂，采用水浴加热提取多次，合并提取液后用氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯相并减压蒸馏浓缩，将其干燥（真空、冷冻或喷雾干燥）后用去离子水重结晶即得产品。此法有机溶剂使用少，工艺简便，成本低，产品纯度高，但提取率低。有机溶剂提取方法是传统的提取茶多酚的一种方法，也是使用最为广泛的方法，过程比较简单。其原理是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离的。常用的溶剂有水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，一般为回流提取。工艺路线为：茶叶原料-溶剂提取-过滤-有机溶剂脱色、脱咖啡碱-萃取-回收溶剂干燥-茶多酚粗品。浸提、除杂、萃取为必不可少的共同性步骤，常用的去杂质方法有氯仿除杂法，活性炭脱色法，石油醚除色素或通过低温静止除杂法。各工艺的差别仅在于浸提取条件、浸提剂、浸提时间、PH值、温度、次数等、除杂条件和萃取条件不同。 总结国内外有关溶剂提取法的文献看出：溶剂提取法的优点是稳定、可靠；缺点是用水提取，茶多酚提取率低（一般提取率为5%～6%），产品纯度低，产品易氧化，且其中含有大量杂质（如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡碱、树脂等）。而有机溶剂提取，提取率虽可有所提高（可达到10%～15%），但由于浸提液中不但含有茶多酚，而且还含有茶色素、咖啡碱等杂质，要得到精品，还须反复除杂精制，工序多，工艺繁琐复杂，萃取工序一般需经3级错流；需多次蒸馏，萃取加热时间长；需要用大量的有机溶剂，有的有机溶剂回收困难，有毒、易燃，不利于安全生产。综上所述，溶剂法的改进主要应以简化工艺、降低成本、提高有效成分含量和提取率等位目标。 2.2 离子沉淀提取法 沉淀法的原理是利用茶多酚在一定的介质条件下可以和某些物质络合形成沉淀物的性质，使其从浸提液中分离出来，从而与水溶液中咖啡碱、单糖、氨基酸等组分分离，来提取茶多酚。一般工艺路线为：茶叶原料—热水提取—过滤—沉淀—转溶—萃取—浓缩—真空干燥—茶多酚粗品。已报道使用的沉淀剂有4类，即无机盐类、生物碱类、蛋白质类和高分子聚合物。其中无机盐类最常用，其他3类沉淀剂成本高，目前尚处在室验阶段。无机盐类常用沉淀剂有3种：①重金属碱式盐，如Pb(OH)Ac、Cu(OH)Ac等；②氢氧化物，如Ca(OH