食物与营养向多层次.pptVIP

这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要的功能物质 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪 备用能源 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙 这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。 ∨A 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： 这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？ 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能：促进吸收钙、磷 和骨骼发育。 缺乏症： 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 * * * * * * * * * * * * *  人的 成 长 过 程 这些能量是从哪里来的呢？ 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 提示： 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子； 测定某种食物中的能量 花生仁、大米、牛肉干 分别富含脂肪、糖类和蛋白 质。通过实验可知，富含脂 肪的花生仁所含的能量最高 1 克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出 16.8 千焦的能量。同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多。由于每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 自学 阅读教材P135—P137，时间5分钟，完成： 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 食物中含有： 脂肪、 蛋白质、 水、 无机盐、 维生素、 糖类、 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 膳食纤维 糖 类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉等。 脂 肪 重要的供能物质， 储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。 蛋 白 质 人的生长发育 以及受损细胞的修复和更新 也能为人体的生 命活动提供能量。 60%~70% 水 水是人体细胞的主要成分之一， 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 无机盐在人体中的含量不多但作用却很大。 维 生 素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 The Kinds of Vitamin 缺乏时的症状 食物来源 VA VB1 VC VD 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 动物的肝脏、 牛奶、胡萝卜 玉米等粗粮 坏血病、抵抗 力下降等 水果、蔬菜 佝偻病、骨质 疏松症等 豆类、牛奶、肝 脏、蛋黄 膳食纤维 膳食纤维（cellulose）主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化 吸收的物质，主要来自植物性食物 。膳食纤维对人体有着 重要的生理作用，如刺激消化腺分 泌消化液，促进肠道的蠕动，有利 于及时排便等。此外，适量摄取膳 食纤维还可减少大肠癌的发病率， 有助于减少肠道对脂肪的吸收，预 防心血管疾病的发生 请 选 择 三分 天 注定 七分 靠 打拼 爱拼 才 会 赢 含有 的食物 蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *