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常见的食品添加剂种类及简介 常见的食品添加剂种类及简介 2011年05月18日 　　常见的食品添加剂种类及简介 　　防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍生果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。 　　着色剂：次要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩拆、糖果、山查制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常利用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日降黄、焦糖色素等人工分解色素。像叶绿素铜钠盐等一些自然食用色素，主如果由植物组织中提与，但它们的色素露量及不乱性普通不如野生合成的色素，别的另有自然同等色素。 　　甜味剂：是付与食品以苦味的加加剂。常用的有：糖粗钠(也便是人们风俗上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜美素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。利用甜味剂的食品有良多。像：饮料、酱菜、糕面、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐甲等几近平常糊口中常睹的食品城市减用分歧品种的甜味剂。 　　香料：糖果与巧克力中一样平常有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每种范例又有没有数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等差别种类。 　　膨松剂：部门糖果和巧克力成品中，和一些油炸成品、膨化食物、收酵里造品等。经常使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨紧剂等。 　　酸度调治剂：具有促进食品格量的功用，更遍及用于各种食品中。相称一部份糖果与巧克力制品采取酸味剂去调节和改擅香味结果，特别是生果型的制品。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。 　　抗氧化剂：是一种经由过程给食品中易氧化成份分子中脱氧基团以氢原子、禁止氧化连锁反响，或取其形成络合物，按捺氧化酶类的活性，从而防备和延缓食品皮相被氧化变质的一类食品添加剂。 　　删稀剂：是一类亲火性的高份子化开物，具有不变、乳化或悬浊状况感化，能构成凝胶或进步食物粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化不乱剂。 　　乳化剂：是一种概况活性剂，其分子凡是具有亲水基(羟基)和亲油基(烷基)，易正在水和油界面形成吸附层，从而改动乳化体中各物相之间的轮廓活性，使之构成平均的乳化体或分离体，故能改善食品的组织机构、心感、中不雅等。 　　膨松剂：是以食粮粉为首要质料的食品在加工时(加热过程当中)果发生气体而使组织成为平均致稀的多孔布局形态，而使食品松散、松坚的一类食品添加剂。 　　构造改进剂：经由过程保水、粘结、增塑、稠化和改进流变机能等感化而改良食品表面或触感的一种食品增加剂。 　　面粉改良剂：提高面粉质量的一类添加剂，能够进步出品率，提高面粉精白度和筋力。 　　消泡剂：在食品加工过程当中，具有消弭和抑止液面气泡的才能，使操纵得以顺遂停止。 　　抗结剂：避免粉状或晶体状食品堆积、结块。 　　着色剂：增进人们的食欲，提高食品的商品代价而使食品着色的一类食品添加剂。 　　1、酸度调理剂：酒石酸碳酸氢三钠氢氧化钠柠檬酸一钠柠檬酸钠碳酸钠柠檬酸钾碳酸钾磷酸偏偏酒石酸苹果酸乳酸盐酸富马酸 　　2、抗结剂：磷酸三钙硅铝酸钠二氧化硅(矽)亚铁氰化钾微晶纤维素 　　3、消泡剂：聚氧乙烯聚氧丙烯季戊聚氧丙烯氧化乙烯甘油聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚聚氧丙烯甘油醚高碳醇脂肪酸酯复合物乳化硅油 　　4、抗氧化剂：特丁基对苯二酚茶多酚异抗坏血酸钠出食子酸丙酯植酸己基间苯二酚硫代二丙酸仲春桂脑磷脂抗坏血酸钙 　　5、漂黑剂：二氧化硫硫磺亚硫酸钠焦亚硫酸钠低亚硫酸钠亚硫酸氢钠焦亚硫酸钾 　　6、膨松剂：碳酸氢钠酒石酸氢钾沉量碳酸钙(碳酸钙)磷酸氢钙碳酸氢铵硫酸铝钾硫酸铝铵 　　7、胶姆糖根本：动物冰乌蓝锭果红姜黄茶黄色素茶绿色素多穗柯棕藻蓝下梁红玫瑰茄白 　　8、着色剂：聚同丁烯散乙烯聚丁烯自然橡胶(固体乳胶)巴推塔树胶莱开欧胶节路顿树胶芡茨棕树胶糖胶树胶 　　9、护色剂：亚硝酸钠硝酸钠 　　10、乳化剂：木糖醇酐单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯乙酸异丁酸蔗糖糖酯山梨醇酐三硬脂酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯 　　11、酶制剂：葡聚糖酶果胶酶制剂木瓜卵白酶牢固化葡萄糖异构酶制糖化酶制剂淀粉酶制剂 　　12、增味剂：谷氨酸钠虎魄酸二钠呈味核苷酸二钠肌苷酸二钠鸟苷酸二钠 　　13、面粉处置剂：溴酸钾碳酸镁半胱氨酸盐酸盐碳酸钙过氧化苯甲酰奇氮甲酰氨 　　14、被膜剂：白油(液体白腊)紫胶松喷鼻季戊四醇酯白腊吗啉脂肪酸盐果蜡二甲基聚硅氧烷 　　15、水份连结剂：磷酸三钠三聚磷酸钠焦磷酸钠六偏磷酸钠磷酸二氢钠磷酸二氢钾磷酸氢二钠焦磷酸二氢二钠磷酸氢二钾 　　16、营养强化剂：硫酸锌Zinc Lactate苦氨酸锌葡萄糖酸锌亚硒酸钠富硒酵母硒化卡拉胶Potassi