第二章第1节合理选择饮食.pptVIP

超限量使用食品添加剂 苏丹红 ： 属偶氮系列染料。 这是十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出的黄溶剂染料,这也是人类发现的第一种含氮染料，但不是食品添加剂。 由于苏丹红成本低廉,颜色鲜艳,不易褪色,被大量用作溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域的增色添加剂。目前已确认了有机偶氮染料的毒性,其大多数有致癌性,包括苏丹红Ⅰ 、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ。 1 饮料中柠檬酸是（ ） A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂 B 2 下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的 D 习题: 3 下列食品添加剂与类别对应的是（ ） B A.着色剂－苯甲酸钠 B.营养强化剂－食盐加碘 C.调味剂－亚硝酸盐 D.防腐剂－味精 1.下列食物中属于酸性食物的是(　　) A.西红柿 B.鱼肉 C.柠檬 D.黄瓜 2.下列液体中pH7的是(　　) A.人体血液 B.蔗糖溶液 C.橙汁 D.胃液 3.下列说法中正确的是(　　) A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质 B.味精是食品添加剂,而碘盐中的“碘”不是添加剂 C.不使用食品添