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进货管理员职责 采购员购进的食品，应及时校称：记录进货的数量，对质量异常的及时记录，及时反映，做到进货验收，出库过秤，帐物相符； 各类食品分开存放，并有明显标识，有的食品应与墙壁、地面保持一定的距离； 定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保质期； 不使用腐败变质，生虫及污染不洁的食品； 搞好仓库卫生，消灭蚊蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫； 每月及时报当月进货清单及每日菜单； 食堂炊事员职责 根据季节特点，制作适合饭菜，保证员工吃到热饭热菜； 洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作； 洗碗碟餐具及用具，先清洁后消毒； 班前、班后要做好各部位清洁，洗涤工作，保持厨房内外包括操作台，灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作， 经加工后的食品应放在备餐间，严格防止污染； 炊事人员应搞好个人卫生； 爱护食堂炊具，不准私自向出租方出借； 打饭时，按秩序打饭，对员工一视同仁； 食堂采购员职责 1、按菜谱要求采购种类主副食品，采购中做到勤问勤跑，货比三家，精打细算，力争做到价廉物美； 2、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第21条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或食用方法等，防止购进假冒、伪劣产品。 3、执行食品卫生制度，选择卫生，质量达标的食品和调味品，拒绝采购污染、变质、过期、有害的食品。 4、送货采购：对米、油、肉、鱼等月结食品应询此议价经核准后按报价单结款。 5、供应商：月结供应商，凭收货单据（本公司制定工人签收）结款。 食堂理票员职责 每餐打完饭后，及时清点饭票及现金； 按规定时间，填写记录，交管家部； 不得私自截留饭票，否则给予处罚； 每月月底必盘点；