果蔬渗透脱水技术与设备研究申请表.docVIP

附件1： 陕西科技大学大学生创新创业训练计划 项目申报表 推 荐 学 院 机电工程学院 项 目 名 称 果蔬真空渗透脱水技术与设备的研究 项 目 类 型 创新训练项目 所属一级学科名称 动力工程及工程热物理 所属二级学科名称 过程装备与控制工程 项 目 负 责 人 谭礼斌 申 报 日 期 2013年5月1日 陕西科技大学 二○一三年四月 项目名称 果蔬真空渗透脱水技术与设备的研究 项目类型 （√）创新训练项目 （ ）创新创业项目 项目实施时间 起始时间：2013 年5月 完成时间： 2014 年 5 月 申请人或申请团队 姓名 年级 学号 所在院系 /专业 联系电话 E-mail 主持人 谭礼斌 过控101 201005050120 机电工程学院过程装备与控制工程1364979930@ 成 员 李鹏 过控101 201005050113 机电工程学院过程装备与控 制工程1369226339@ 指导教师 姓名 袁越锦 研究方向 化工机械设备与干燥技术及节能 年龄 39 行政职务/专业技术职务 副教授 主要成果 1，教学 主讲《高等热力学》、《干燥原理及应用》、《工程热力学》、《传热学》、《安全工程》及《粉体工程》等课程。 2，科研 主编 《UG NX 6.0建模基础与实例》（化学工业出版社） 参编 《现代干燥技术》专著（教材） 发表学术论文30余篇，其中16篇被SCI、EI收录； 获得国家发明专利8项，实用新型专利10项。 目前主持的科研项目主要有国家自然科学基金项目《基于多尺度理论的颗粒堆积多孔介质干燥热质传递机理分析与模型构建》；（经费78万元），陕西省自然科学基金项目、省教育厅自然科学基金项目、浙江温州市科技计划项目，陕西科技大学科研启动基金和自然科学基金项目等，（到位研究经费累计约120余万元）。 3， 代表性论文（发明专利）如下： [1] Yuejin Yuan, Yingying Xu and Xiangdong Liu. CFD modeling of subcooling process for beer fermentation liquid. Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering, 2009, 4(1):99-106.（SCI/EI收录） [2] 袁越锦, 徐英英, 杨彬彬, 等. 非固结多孔介质干燥的双尺度孔道网络模型与模拟. 工程热物理学报. 2010,31(2): 302-306. （EI收录） [3] 袁越锦. 一种太阳能果蔬热风真空组合干燥设备及干燥方法，CN201110399465.5（发明） 项目实施的目的、意义 （1）研究意义 近十几年来，我国果蔬产业得到了迅猛发展，据中国果品流通协会2010年10月统计显示，2009年我国水果总产量2.04亿吨（包括果用瓜），比2008年增加1240万吨，增幅为6.1%，这是我国自2000年来水果产量连续第九年增长，水果总产值超过3100亿元，约占农林牧渔产值的6%，占农业产值的11%。由于果蔬生产的季节性和地域性很强，而我国现有加工能力和水平还较低，致使每年采收后腐烂损耗高达20%～30%，造成农副产品资源的极大浪费，严重影响了农村经济的发展。因此，为保证我国果蔬加工产业的持续健康发展，整合现有资源，培育龙头品牌，引进新技术、新工艺，不断开发新品种，研究新设备就成为摆在我们面前的首要任务。 在我国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬加工产业仍然是一个新兴的产业，主要表现在加工深度不够、技术装备较落后、产品品种较单一、产业不够集中、缺少在国际上有竞争力的品牌等方面。正因为如此，我国果蔬采收损耗率高达20%～30%，而发达国家只有5%；我国农产品产后产值与采收自然产值之比为0.38:1，而美国和日本分别为3.7:1和2.2:1；我国90%以上的水果用于鲜销，发达国家则用40%～70%的水果进行加工，个别国家加工量占水果总产量的70%～80%。从以上数据可以看出，我国果蔬产量虽然很高，但加工比例很小，仍以鲜销为主，速食及半成品品种也较少，加工量不及10%，而发达国家70%以上的果蔬都经过加工，不但附加值大幅度提高，所造成的浪费和污染也较小，综合效益明显提高。 尽管常压热风干燥是蔬菜脱水最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档脱水蔬菜大都采用真空冻干技术生产,微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到