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我国猪肉价格波动因素浅析 我国猪肉价格波动因素浅析 摘要：近年来，随着国家对养殖业资金投入力度加大，畜牧业取得了较大发展。 但猪肉价格的波动也时有发生，就此希望通过一些简单分析，指出猪肉价格波动因素，提出一些解决措施。 关键词：猪肉 价格波动 原因 对策 一、引言 在我国，猪肉消费在全国居民肉食消费中占据重要地位。据国家统计局的数据统计，2009年全年我国肉类产量高达7649.75万吨，其中猪羊牛肉类产量5915.72万吨，而单单猪肉产量就已经高达4890.75万吨，分别占全国肉类产量和猪羊牛肉类产量的64.0%和82.7%。足以看出猪肉在我国肉类中具有重要地位。而根据国家统计局的数据，2009年我国城镇居民人均购买猪肉为20.5千克，而人均购买牛肉和羊肉分别为2.38和1.32千克，仅占猪肉消费的11.6%和6.43%。 表一 我国城镇居民2009年人均消费肉类消费情况（数据来源：中国统计局） 2011年10月份，全国居民消费价格总水平同比上涨5.5%。其中，食品价格上涨11.9%，影响价格总水平上涨约3.62个百分点，对 CPI 上涨的“贡献”达到 65.8%；而非食品价格仅上涨2.7%。而其中，肉禽及其制品价格上涨26.1%，影响价格总水平上涨约1.72个百分点，而单单猪肉价格涨幅达到38.9%，影响价格总水平上涨约1.12个百分点，对CPI“贡献”达到20.36%。而这现象在较长时间始终存在着。 而实际上猪肉价格在长期上涨趋势中也伴随着经济发展周期呈现一定周期性。我国自 1985 年到 2008 年先后经历了五个周期，第一次价格波动（1985—1991 年）；第二次价格波动（1992—1999 年）；第三次价格波动（2000—2002 年）；第四次价格波动（2003—2006 年）；第五次价格波动（2007 年至今）。我国先后经历了 1996 年下半年至1998 年上半年的高盈利期，随后出现了 1998年下半年至1999 年上半年的亏损期，而 1999 年下半年至 2003 年初我国猪肉价格基本上是一个恢复稳定期，2003 年上半年又进入亏损期，2003 年下半年至2005 年底，出现第二次高盈利期，2006 年上半年再次出现亏损期，2006 年 7 月至 2007 年 8 月，再次出现高盈利期，我国猪肉市场价格伴随着金融危机发展，猪肉价格存在缓慢下降的趋势，并于2009年9月触底，随后，我国猪肉价格在波动中快速上涨，又再一次达到高值。由此，我们有必要对猪肉价格波动进行分析。 表二我国鲜猪肉价格2004年—2011年价格走势（单位：元\千克） 数据来源：中国商务部 二、因素分析： 养猪业自身规律 猪肉价格波动具有一定的规律性和周期性特征。经济快速发展，需求旺盛，猪价随之上涨，盈利水平较高，导致养猪供应方积极性高涨，扩大养殖规模，存栏增加，导致猪价大幅下跌，形成亏损状态，随着一批养猪供应者的退出，存栏下降至正常水平以下，导致供不应求，需求旺盛，从而依次周期性地波动下去。 在养殖行业中，生猪养殖是一个较为明显的例子。从仔猪到育肥猪出栏的生产周期一般为6 个月左右，母猪增栏到育肥猪出栏的周期大致为 1 年。因此，生猪的生产周期为 1~1.5 年，猪肉产量的变化对其价格影响的时滞性就会在1~1 . 5年的时间段内得以充分体现。猪肉价格最低时，生猪出栏数量最多；猪肉价格达到最高点时，生猪出栏数量反而最低，从而引起猪肉价格的波动。 二、疫情频发、人为事件是猪肉价格波动的因素 生猪疫病种类繁多，气候变化激烈，易引发各种疫病，如蓝耳病等对生猪养殖造成了严重影响，疫病的发生造成了生猪出栏和存栏数量的减少，导致了市场肉品的供不应求，肉价上涨。 2010年全国猪病为2006高热病后最为严重的一年，大量生猪死亡，导致猪价暴跌，加上行情不好，许多养殖户不敢补养，从而导致生猪供应数量有所下降，而幸存的母猪产仔能力有所下降，仔猪的存活率也不高，不少地方甚至出现“独生子，双胞胎”现象，从而导致仔猪价格上涨，从而导致猪肉价格上涨。 而在人为事件中，养殖户、厂商为了获得更多的利益，采用不正当的手段，造成猪肉中含有对人体有害的物质，而这一旦被曝光，引起消费者对猪肉市场的恐慌，从而造成需求急剧下降，造成猪肉价格过度下降，不利于整个养猪行业的健康发展。 三、饲料价格波动导致猪肉价格的波动 一般理论：饲料价格的波动主要是随着原料的价格涨跌而变化。饲料价格上涨时，饲料成本增加，养殖效益下降，养殖户生猪饲养数量会相对减少，造成生猪出