儿童饮食与健康智力发展因素.docVIP

儿童饮食和健康智力发展因素一、营养和智力发展：科学家对营养和大脑功能的关系进行了系统研究，发现人的思维、记忆、情绪、甚至疼痛的感觉都受到营养的影响。?? 当眨眼或搜索记忆时，某些大脑神经元产生并释放神经介质，将信号传给其他神经元。大脑产生某种神经介质的能力，却依赖于在血液中循环的各种营养物质。?? 在大脑的智力发展的所需要的七大营养素中，特别需要的是蛋白质、脂肪、维生素等。 二、孩子聪明和饮食质量有关。?? 据日本营养学家研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣的因素，虽然和遗传、环境、智力训练等条件有关，但80%以上还是取决于营养。因为脑是人得已生存和从事各种活动的中枢，故它对营养的富和贫、各种营养物质的偏和衰更为敏感。即所摄取食物“质”的高和低，对脑子的聪慧和否，是成正比的。??????1、谷类食物 ??以粗制面粉、大米为主。每日200~250克可为孩子提供55~60%的能量、约一半的维生素B1和烟酸，如果每周有2~3餐以豆类（红豆、绿豆、白豆）、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、族B维生素的补充。高脂食品如炸豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。????2、动物性食物?? 动物性食物含优质蛋白质以及一些维生素和矿物质，是保证儿童生长发育必需的食物。但动物食物摄取也应该适量。????（1.）肉类??适量的鱼、禽、肉等动物性食物主要