广东省台山市新宁中学初中七年级生物下册《2.1 食物中的营养物质》名师优质课件 （新版）新人教版.pptVIP

第一节食物中的营养物质 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 脂肪含量较多的食物 2. 脂肪 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 实验步骤 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论  练习 练习 练习 1、人体必须的营养物质主要是水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等其中糖类是人体所需能量的主要能源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的 （ ） A 米饭 B 蔬菜 C肉类 D豆制品 2、儿童、青少年正处于身高、体重快速增长的阶段，应多补充下列哪些物质（ ）？ A 糖类 B 脂肪 C蛋白质 D水 A C 二.水 1. 是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.人体的各项生命活动,离开水都无法进行.人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输 三、无机盐 作用: 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 肉类、鱼、蛋等 佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 三.维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 维生素B1 神经炎、 消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 新鲜的蔬菜、水果 鱼肝油、蛋黄、肝脏 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 脚气病 谷物、种子外皮 脚气病和脚气 “脚气”真菌引起 脚癣是一种由浅部真菌感染引起的皮肤 病。这些浅真菌又称皮肤癣菌．在全世界广为流行，热带 及亚热带地区更为普遍。在我国南方比北方发病率高。香 港是世界公认的脚癣发病率最高的地区，所以很多人将脚 癣称为“香港脚”，但上海人则常称它为“脚气”或“脚湿气”。 “脚气病”是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循 环和神经系统为主要表现的全身性疾病。消化系统症状以 胃纳差、便秘为主，病情发展后可出现肠蠕动减慢和腹胀。 循环系统表现包括心脏肥大和扩张（尤其是右心室）、心 动过速。以及腿部水肿。轻度脚气病时，神经系统仅表现 为疲乏、记忆力减退、失眠等严重时可出现中枢和周围神 经炎症状。引起精神错乱、眼肌麻痹，甚至昏迷。有些患 者还会出现两侧对称性的脚趾感觉异常、足部灼痛、腓肠 肌痉挛、触痛、蹲坐位起立困难等。