烟叶烘烤中不同区段叶片含水量色素和酶活性变化-中国烟草科学.pdf

66 中国烟草科学 Chinese Tobacco Science 2018-12，39 （6 ） 烟叶烘烤中不同区段叶片含水量、色素和酶活性变化 1,2 1 3 4 5 1,2 6 1* 张 烨 ，王松峰 ，许锡祥 ，高 峻 ，张建强 ，刘 辉 ，高宪辉 ，孙福山 （1.中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101 ；2. 中国农业科学院研究生院，北京 100081；3.福建省烟草公司三明市公司，福建 三明 365000；4. 四川省烟草公司凉山州公司，四川 西昌 615000 ；5.江苏中 烟工业有限责任公司，南京 210019 ；6.云南省烟草烟叶公司，昆明 650218 ） 摘 要：为探索不同分割区段烟叶烘烤中主要生理变化趋势和差异，将烟叶去除主脉等分为叶基（T1 ）、叶中（T2 ）、叶 尖（T3 ）3 个区段，与整叶（CK ）装在同一温湿度自控电热烤箱进行烘烤，测定不同处理叶片含水量、色素和主要酶活性 变化差异。结果表明，不同区段处理含水量主要在42～47 ℃差异较大，42 ℃末为CKT1T2T3 ，47 ℃末为CKT2T3T1 ； 叶绿素含量在开烤至 47 ℃末 T1 较高；类胡萝卜素含量在开烤至 42 ℃末 T1 较高；类叶比在 47 ℃末差异最大，且 T3T2CKT1 ；淀粉酶活性均在38 ℃末达到第 1 个峰值，且T3T2T1CK ；在38～54 ℃末CK 的多酚氧化酶（PPO ） 活性最大，T1 、T2 、T3 间无明显差异；各处理过氧化物酶（POD ）活性均在38 ℃末达到最高峰，CK、T2 、T3 较接近， T1 最低。在烘烤过程中烟叶不同区段叶内含水量、色素、酶活性变化趋势大体相似，但在不同烘烤关键阶段存在一定差异， 这为优化片烟烘烤工艺和提高烤后烟叶质量提供了理论依据。 关键词：烤烟；烘烤；不同区段；生理指标 + 中图分类号：TS44 1 文章编号：1007-5119 （2018 ）06-0066-07 DOI ：10.13496/j.issn.1007-5119.2018.06.010 Changes of Water Content, Pigments and Enzymes Activities in Tobacco Leaves of Different Sections During Flue-curing Process 1,2 1 3 4 5 ZHANG Ye , WANG Songfeng , XU Xixiang , GAO Jun , ZHANG Jianqiang , LIU Hui1,2 6 1* , GAO Xianhui , SUN Fushan (1. Tobacco Research Institute of CAAS, Key Laboratory of Tobacco Biology and Processing, Ministry of Agriculture, Qingdao 266101, China; 2. Graduat