【2014年备考】2013版高中生物 1.2.2生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版.pptVIP

【互动探究】该多肽中含有多少个游离的氨基和羧基？ 提示：均为1个。 分析：分析几种原料氨基酸都只含有1个氮原子，即R基中均无氨基，因此该多肽含有1个游离的氨基。同理可推出含有1个游离的羧基。 【变式备选】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n 【解析】选A。水解需要水分子数的计算可参照脱水缩合产生的水分子数来计算。设环状多肽的氨基酸总数为x，则环状多肽完全水解共需要水分子为x；其他肽链数为(n-z)，氨基酸数(m-x)，则这些多肽完全水解共需要水分子数为氨基酸数-肽链数=(m-x)-(n-z)；由此共需要水分子数=(m-x)-(n-z)+x=m-n+z，答案为A。 提取材料中隐含信息 ——必需氨基酸的验证 【案例】必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准。赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料用具进行探究。 材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠，分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸，不含蛋白质和氨基酸的食物，称量器(如天平)等。 (1)实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸。当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢。 (2)实验步骤： ①配食：_________________________________________ _________________________________________________， 配成食物A；______________________________________ _________________________________________________， 配成食物B。 ②分组：___________________________，分别称其体重。 ③饲喂：_________________________________________ _________________________________________________。 ④观察：___________________________________________ ___________________________________________________。 (3)结果预测及结论： ①_________________________________________________ ___________________________________________________； ②_________________________________________________ ___________________________________________________。 【命题人透析】 (1)解读探究问题确定自变量 本实验探究的问题是“赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸”。由此可推出该实验的自变量是“赖氨酸的有无”。设置对照实验时，对照组的动物应该用含有20种氨基酸的食物A进行饲喂，实验组的动物饲喂加入除赖氨酸之外的19种氨基酸且含量和比例与A相同的食物B。 (2)透视“材料用具”，提取隐含信息 ①“生长发育状况相同的正常幼年小白鼠”，排除小白鼠自身因素对实验结果的影响，增强了实验结果的科学性； ②“20只”同时进行平行重复实验，排除了实验结果的偶然性； ③食物和氨基酸的提供，为“配食”提供方案； ④“称量器”称重暗示了该实验的因变量应该是与“体重”有关，并为实验过程的物质用量的等量原则做了提示。 (3)用相应的“实验原则”规范答案 实验在具体步骤设计时，一定要注意实验原则。 ①等量原则：配食时，食物A中氨基酸的含量及比例要适宜，食物B中除赖氨酸外的其他氨基酸含量和比例与A相同； ②对照原则：实验组和对照组对照，自身前后对照； ③分组要“随机均分”； ④单一变量原则：除自变量外，小鼠要在相同且适宜的环境中饲养观察；为了实验结果的准确性，要计算出实验前后小鼠体重的变化量等。 【标准答案】(2)①取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸 取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸之外的19种氨基酸，每种氨基酸含量和比例与A相同 ②将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组 ③在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂食物A，