糖尿病饮食计算.doc

热量计算方法 计算每日所需热量　　一个正常人每日所需的热量，和他的体重有关。每日摄取热量和体重比的关系，约为1cal/hr，即4.186J/hr。所以一个重50千克的成年人每日所需的热量如下： 　　所需热量 = 1 cal * 24 * 50 =1200 cal 普遍来讲，一个中老年人每日约需1200至1800cal热量； 以下为日常食物所含有的热量： 　　白饭 1碗 (140g) 210 　　 馒头(蒸,标准粉)100克 233卡 　　花卷100克 217卡 小笼包（小的5个） 200卡 　　猪肉水饺 一个 40卡 蛋饼 一份 255卡 　　豆沙包 一个 215卡 鲜肉包 一个 225-280卡 　　*烧包 一个 160卡　　 春卷100克 463卡 　　烧饼100克 326卡 　　 烙饼100克 225卡 　　 　　豆腐皮100克 409卡　　 豆腐丝100克 201卡 豆腐干100克 140卡　　 豆腐脑(带卤)100克 47卡 　　 　　鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。 　　鸭蛋（大，65克） 114卡（ 大，85克）. 180卡 脂肪13克 胆固醇565毫克 　　咸鸭蛋 88克 190卡 钙118 脂肪12.7 蛋白质12.7 　　鹌鹑蛋（10克） 16卡 　　 羊肉(熟)100克 215卡　　 羊血：100克 57卡 6.8g 胆固醇92毫克 脂肪 0.2g 　　猪血 100克 55卡 　　猪口条： 100克 233卡 　　猪耳朵 100克 190卡 22.5g蛋白质 　　猪蹄(熟) 43克 260卡 猪肉(肥)100克 816卡 　　猪肉(血脖)90克 576卡 猪肉(肋条肉)96克568卡 　　猪肉(软五花)85克 349卡 猪肉(硬五花)79克 339卡 　　猪肉(前蹄膀)67克338卡 　　牛肉：100克 106卡 10.2g 　　牛肚100克 72卡 鸡血100克 49卡 鸡翅膀： 69克 194卡 17.4 g 　　鸡心：172卡 15.9 g 　　　　 　　每100克水果所含的热量 　　番茄 18卡 西瓜 20卡 /57 7.9mg 　　草莓 35卡 杏子 40卡 7.8mg 　　桃 37卡 48/58 12.8mg糖 哈密瓜四分之一个 48大卡 　　无花果二个 43大卡 玉米一根 105大卡 　　梨 38卡 32/　　 红富士苹果85克 45卡 橘子 42卡 　　苹果 44卡 1个个(中) 约55 葡萄 54卡 提子10粒 (大) 约120 　　猕猴桃 54卡 　　　　 香蕉 84卡 　　　 　　番茄（100g） 19卡 蕃茄 1个 135g 约25卡 　　海带（100g） 23卡 　　蘑菇（100g） 28卡 　　冬瓜（100g） 7卡 　　芹菜（100g） 10卡 　　生菜 100g 40卡 （经常吃生菜沙拉） 　　冬瓜 100g 40卡 食物交换表供参考： 　　谷类：如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。上述几种食品过一份所含的营养物和热能大致相等，可以1份“换”1份。说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。 　　蔬菜类：加以500~750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。 　　瘦肉类：如以精瘦肉(猪肉、牛肉、羊肉)50克作为1份，则1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。上述几种食品也是1份“换”1份。 　　乳类：如以鲜牛奶250克作为1份．则1份无糖奶粉是30克(含钙奶粉中的钙是不产生热量的，可等同对待)，它们之间也是1份“换”1份。 　　油脂类：如以10克烹调油(约1汤匙)作为1份，则1份花生米是15克(约20粒)，1份芝麻酱是15克，它们之间也是1份“换”3份。 血糖指数(GI) GI是指由人体试验得来的一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，一种利用碳水化合物升高血糖的能力进行分类的，是通过比较在食物中相同重量的碳水化合物对血糖的影响程度来划分的方法，是评价食物引起餐后血糖反应的一项有效生理学参数。 高GI的食物，进入胃肠后消