关于中餐这馆现状与发展的调查结果分析1.docVIP

摘 要 \o 餐饮 餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国 \o 餐饮业 餐饮业发展迅猛，中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮和个性化餐饮必将成为时尚。 关键词：现状 竞争 发展 战略健康 个性 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 I 目 录 II 一 引言 1 （一） 调查背景 1 （二）调查目的及方法 1 二 关于中餐馆现状与发展的调查结果分析 1 （一）选择中餐的人群 1 1. 年轻人更爱西餐,中老年人较爱中餐 2 2. 收入高者普遍选择西餐，收入低者愿意选择中餐 2 （二）中餐消费者多数看重营养健康 2 （三）如何选择中餐馆的最佳位置 3 （四）中餐馆的外卖服务 3 （五）关于中餐馆的热点问题 4 1．消费者对中餐馆的理想定价 4 2．开设中餐连锁店注意事项 4 3．主题餐厅颇受喜爱 5 4．中餐馆的竞争战略 5 三 对于中餐馆未来发展建议 5 （一）产品策略 6 （二）宣传策略 6 （三）品牌战略 6 （四）连锁规模 6 （五）特色创新策略 6 1．强调营销环境的情调、氛围 6 2．重视个性化、特色化、形象化的服务 7 3．重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 7 致 谢 8 参考文献： 9 附录 10 一 引言 （一） 调查背景 改革开放以来，经过二十多年的发展，餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代步入快速发展至今势头不减。在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国 餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品 零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。 尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的 餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。 （二）调查目的及方法 北京作为中国的首都,随着国际化的发展,它不仅具有中华民族的传统文化,而且还将世界现代文明在此融合。而中餐馆可以作为中国人走向世界的一个标志，它不仅肩负着供应每日1000多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京中餐馆的发展带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。 本次关于中餐馆的市场调查，我们将采用问卷抽样调查的方法，本次调查共发放100份问卷,收回有效问卷100份，即根据北京地区中餐馆的现状对广大消费群体展开初步调查。分析和研究北京中餐馆的现有状况，从北京广阔的市场优势，高度包容的文化优势，特殊的首都优势等各方面寻求更多发展机会，力求在今后的发展之路中加强经营管理和自身竞争力，以满足消费者需求，与国际化相结合，不断扩大中餐市场为目标，创造出富有自身特点的中餐馆。 二 关于中餐馆现状与发展的调查结果分析 （一）选择中餐的人群 问题“平日选择较多的餐饮类型”的调查中，显示餐馆消费人群中有65%的人表示“平日选择较多的是中餐”，而剩余35%则表示“西餐”。其中性别区分不大。 1. 年轻人更爱西餐,中老年人较爱中餐 结果显示：在10-20岁的人群普遍选择“西餐”；20-30岁