鞣质及其他酚类天化作业.pptxVIP

;;目前认为，鞣质是没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚。 鞣质具有多方面的生物活性，主要包括抗肿瘤作用，抗脂质过氧化，抗病毒作用抗过敏、抗疱疹作用等。五倍子、大黄、虎杖、仙鹤草等均含有大量的鞣质。 现在一般认为，可水解鞣质在植物体内的生物合成是通过莽草酸途径合成的没食子酸及其相关代谢物。缩合鞣质是通过乙酸-丙二酸及桂皮酸复合途径合成的黄烷-3-醇及黄烷-3，4-二醇的聚合体。 ;一、鞣质的结构与分类;;1.没食子鞣质;2.逆没食子鞣质;图8-2 HHDP的衍生关系;逆没食子鞣质是植物中分布最广泛、种类最多的一类可水解鞣质。; 逆没食子鞣质因HHDP基及没食子酰基的数目、结合位置等不同，可组合成各种各样的结构。如仙鹤草因、老鹳草素、月见草素B。;具有DHHDP 基的如老鹳草中的老鹳草素（geraniin）;目前已从中草药中分得的逆没食子鞣质，根据葡萄糖的数目可分为单聚体、二聚体、三聚体及四聚体，通称为可水解鞣质低聚体，其中单聚体和二聚体最多。 如从山茱萸中分得的山茱萸素A、D、E及C、F分别为二聚体及三聚体，从地榆中分得的地榆素H-11为四聚体。;;3.C-苷鞣质;4.咖啡鞣质;;原花青定C-1;复合鞣质是由可水解鞣质部分与黄烷醇缩合而成的一类鞣质。如山茶素B及番石榴素A、C。 其分子结构由逆没食子鞣质