糖类化合物的定义.pptVIP

第一章 糖化学 糖类化合物的定义、功能和分类 几种重要单糖的结构和立体异构体 低聚糖与多聚糖 定义 功能 能源 合成其它化学组成的碳源物质 (如，蛋白质、核酸、脂等) 结构物质(如，植物的纤维素组分) 生物活性物质 (如，细胞分化依赖于某些糖蛋白的存在) 糖类化合物的分类 单糖 e.g. ribose(核糖), glucose(葡萄糖), fructose(果糖) 低聚糖/寡糖—由2－10个分子单糖以糖苷键缩合而成。 e.g. Sucrose(蔗糖), maltose(麦芽糖), lactose(乳糖 ) 多糖—由10个以上分子单糖以糖苷键链接组成e.g. Starch(淀粉), cellulose(纤维素), hyaluronic acid(透明质酸) etc.) 复合糖—由糖和非糖物质组成 e.g. glycoprotein（糖蛋白）, glycolipid（糖脂） 化学组成 醛糖 aldose 酮糖 ketose CHO CH2OH (CHOH)4 C=O CH2OH (CHOH)3 CH2OH 葡萄糖 果糖 分子式：C6H12O6 同分异构体 还原糖和非还原糖 开链式结构的单糖分子中若含有游离醛基或羰基，则具有还原性。 费林试剂定糖法 Fehling’s tests 可还原Cu2+为Cu+，利用颜色变化作为滴定终点。 开链式结构（D-，L-型） 甘油醛，n=3最小的单糖分子 立体异构体的两种结构—镜像对映体 O=C-H O=C-H H-C-OH OH-C-H CH2OH CH2OH D-甘油醛 L-甘油醛 四糖,戊糖,己糖,庚糖 多于一个不对称碳原子 碳原子定位与单糖构型定义规则: (1)从醛基/羰基端开始的第一个碳原子为1位碳原子 (C-1) (2)以距醛基/羰基最远的不对称碳原子为准，来定义D-和L-构型 O=C-H O=C-H H-C-OH HO-C-H HO-C-H H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH HO-C-H CH2OH CH2OH D- glucose L-glucose CH2OH CH2OH C=O C=O HO-C-H H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH HO-C-H CH2OH CH2OH 环状构型 (α-,β-) O OH R-OH + R’-CH R-O-CH R’